Beskrivelse / smak
Reinette Rouge Etoile-epler er mellomstore og har en rund til konisk form. Huden er fast, matt og halvglatt, noen ganger dekket av russet, og har en gulgrønn base, nesten helt overlagt med en mørkerød rødme når den er moden. Epleets overflate har også mange hvite, stjerneformede fregner. Under huden er kjøttet først og fremst hvitt og viser noen ganger rosa fargetoner direkte under huden og rundt kjernen. Teksturen er middels fast, finkornet og saftig. Reinette Rouge Etoile-epler har en spennende, intens og unik bringebærsmak med balanserte nivåer av sødme og syre. Det kraftige Reinette Rouge Etoile-treet vil vokse godt på sandjord. Det avler tungt og toårig. Treet har også god motstand mot sykdommer som scab og mugg.
Årstider / tilgjengelighet
Reinette Rouge Etoile-epler er tilgjengelige om høsten gjennom tidlig vinter.
Gjeldende fakta
Reinette Rouge Etoile-epler er vitenskapelig kjent som Malus domestica og er en arvssort fra sen-sesongen fra Vest-Europa. Denne varianten er kjent med flere forskjellige navn, inkludert Sterappel, Starapple, Pomme de Couer, Calville Etoile og Early Red Calville. Navnet Reinette Rouge Etolie oversettes fra fransk til å bety 'rødstjernereple', en referanse til stjernemønsteret når frukten blir kuttet i to eller for den stjerneformede russingen på skinnet.
Næringsverdi
Epler inneholder mange gunstige næringsstoffer for helsen. Ett eple har omtrent en femtedel av den daglige anbefalte verdien av kostfiber, viktig for fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet. De inneholder også vitamin C, kalium og mange fytokjemikalier. Selv om det har vist seg at Reinette Rouge Etoile-epler har litt mindre vitamin C enn gjennomsnittet av eple, er vitamin C-innholdet fortsatt en viktig kilde til antioksidanter for å støtte immunforsvaret.
applikasjoner
Reinette Rouge Etoile-epler har en distinkt, bringebærsmak som vises når de konsumeres friske, uten hånden. Eplene kan spises med eller uten skinn, og kjøttet kan kuttes og kastes i grønne salater, blandes i fruktboller, eller hakkes og røres i kornboller. Reinette Rouge Etoile-epler kan også blandes i smoothies, presses i juice eller skiver og brukes som en fersk pålegg over yoghurt, havregryn og is. Reinette Rouge Etolie-epler passer godt sammen med myke oster, vanilje, sjokolade, karamell og annen frukt, inkludert sitrus, jordbær, bananer og pærer. Hele Reinette Rouge Etoile-epler holder i noen uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Reinette Rouge Etoile-epler er verdsatt for sin unike og robuste bringebærsmak. Selv om det en gang var et mer vanlig eple, blir det i dag ofte dyrket som en luksusfrukt rundt juletiden, spesielt i Belgia, Nederland og Nord-Frankrike.
Geografi / Historie
De første Reinette Rouge Etoile-eplene ble dyrket i enten Nederland eller Belgia. De ble først registrert i 1830 i nærheten av Maastricht, en by som ligger på grensen mellom Nederland og Belgia, noe som gjør dem til et historisk kulturarv. Reinette Rouge Etoile-epler ble en gang mye dyrket i Maastricht-regionen, men på 1950-tallet gikk sorten tilbake i popularitet og ble stadig mindre vanlig. I dag har Reinette Rouge Etoile-epler utviklet et nisjemarked og er verdsatt blant epleentusiaster, hovedsakelig funnet i Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Reinette Rouge Etoile Epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
