Salat Burnet Informasjon, oppskrifter og fakta

Maggie's Farm

Beskrivelse / smak

Salat Burnet er en flerårig urt med en tynn, lysegrønn stamme og smaragdgrønne, litt avrundede, takkede brosjyrer. Salat Burnet er en hardfør flerårig og vokser godt i fuktig jord, hvor været ikke blir for tørt. Salat Barnet er best når det brukes fersk, og gir en agurklignende smak til retter og drikke. Når den er moden, har Salat Burnet lange stilker som blomstrer om sommeren, med enten store røde blomsterflasker eller gule blomster med lyse røde stigmer som strekker seg fra toppen av blomstene.

Årstider / tilgjengelighet

Salat Burnet er tilgjengelig hele året.

Gjeldende fakta

Salat Burnet er en gammeldags urt, botanisk kjent som Sanguisorba officinalis og Sanguisorba minor. Samlet blir begge artene referert til som Salat Burnet, selv om de er separat referert til som henholdsvis Great Burnet og Garden Burnet. Salat Burnet er også kjent bare som 'Burnet', men den går under flere vanlige navn, som Di-Yu, Ancient Herb og Wildflower of Britain og Irland. Greater Burnet har blitt brukt medisinsk i over 2000 år, mens Garden Burnet er oftere assosiert med å være en kulinarisk ingrediens. Begge kan brukes om hverandre.

Næringsverdi

Salat Burnet har medisinske fordeler som går tilbake i årtusener, for å hjelpe hard blødning. Planten har også noen ernæringsmessige fordeler, som vitamin A, karbohydrater og protein.

applikasjoner

Salat Burnet brukes oftest fersk, tilsettes til salater, smørbrød og kan brukes som spiselig pynt. Salat Burnet brukes også til å tilsette limonader eller musserende vann med sin kule agurksmak. Hakk stengler og blader og bruk til å smake fall og eddik. Kombiner med basilikum og oregano for en salatdressing. Bland hakket salatbrennevin med smør eller myke oster for en smakfull spredning. Kast hakkede blader i varme egg- eller potetretter i siste øyeblikk. Erstatt Salat Burnet for basilikum i oppskrifter for en unik smak. Salat Burnet brukes også til å lage ‘urtøl’. Salat Burnet, som andre ømme urter, vil holde opptil en uke når den pakkes inn i plast og kjøles i den skarpere skuffen.

Etnisk / kulturell info

I kinesisk medisin blir roten til Greater Burnet referert til som Di-Yu og brukes til å stoppe blødning og hjelpe til med koagulering. I løpet av 1500-tallet Tudor England ble Garden Burnet kombinert med et tyve andre urter for å inkludere en spesiell vin som var full for å stoppe pesten.

Geografi / Historie

Salat Burnet er innfødt i de fuktige åssidene, fjellene, skogene i Europa og har vært fôret og dyrket i over 2000 år. Salad Burnet vokser best i kjølig, fuktig klima og er en hardfør plante som er motstandsdyktig mot kjøle temperaturer ned til 30 grader. Urten vokser vilt og dyrkes over hele Kina, hvor den har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin i tusenvis av år. Den berømte botanikeren Carl Linnaeus kalte visse planter som “officinalis” hvis de hadde spesifikke kulinariske eller medisinske fordeler. Det latinske navnet på Salat Burnet, Sanguisorba officinalis kommer fra 'sanguis', som betyr blod, og 'sorbeo', som betyr trofast. Urten har blitt brukt som koagulant og hemorragisk i århundrer og brukes også til å stoppe indre blødninger.