Beskrivelse / smak
Enbær vokser på små busklignende trær som når omtrent 5 til 8 meter i høyden. De ovale bladene har en forsiktig tannkant og blir strålende nyanser oransje og rødt om høsten. Tidlig på våren er trærne lastet med hvitrosa blomster som senere utvikler seg til klynger av små grønne bær. Fullt modne Juneberries blir en nyanse av mørk lilla med en og annen magenta rødme og har en gjennomsnitt på en til to centimeter i diameter. Det indre kjøttet er gjennomsiktig grønt og spekket med flere små myke frø. Selv om smaken er betydelig mildere enn blåbær, tilbyr Juneberries komplekse toner av mørk kirsebær, rosin og plomme.
Årstider / tilgjengelighet
Enbær er tilgjengelig om sommeren.
Gjeldende fakta
Juneberry er også ofte referert til som Serviceberry, Shadbush eller Saskatoon og er medlem av Amelanchier-slekten. Planten kan reprodusere aseksuelt og er utsatt for hybridisering, noe som resulterer i over 30 varianter som hittil er katalogisert. Faktisk står mange botanikere overfor vanskeligheter med å erte ut de mange underarter og forskjellige hybrider. Sortene som er mest foretrukket for sin store spiselige frukt, er hovedsakelig av alnifolia-arten og inkluderer følgende varianter: Honningved, Northline, Pembina og Smokey Juneberry.
Næringsverdi
Selv om Juneberry ligner blåbær, gir det betydelig flere helsemessige fordeler. Med et mye lavere fuktighetsinnhold holder de rikere konsentrasjoner av kalsium, fiber, proteiner, karbohydrater og lipider. Juneberries inneholder nesten dobbelt så mye jern som blåbær og er en fantastisk kilde til antocyaniner.
applikasjoner
Junbær kan brukes veldig likt blåbær i de fleste bruksområder. Den litt fastere teksturen gjør at de holder formen veldig bra, og de slipper ikke nesten like mye fuktighet. Bruk Juneberries til å lage bakevarer, syltetøy, gelé, paier og tertefyll. De egner seg også til salte applikasjoner. Legg Juneberries til en demiglace for å følge biff eller vilt. Kombiner bacon, løk, salvie og Juneberries til en fylleoppskrift på svinestek, fasan eller and. Juneberries tar også godt med å fryse og dehydrere for langvarig lagring.
Etnisk / kulturell info
Mens 'Juneberry' er det overveldende foretrukne aliaset for denne frukten i USA, over den nordlige grensen i Canada, har 'Saskatoon' råd. Denne en gang ville bæren blir nå dyrket over hele landet, spesielt i sin navneprovins Saskatchewan med eksport som måler i tonn. Bæret feires til og med årlig på Saskatoon bærfestival i Mortlach, Saskatchewan.
Geografi / Historie
Junbær er en innfødt art i Nord-Amerika. Det antas at de stammer fra et område som spenner fra Midtvest-USA til den nordlige prairie-regionen i Canada. Noen botanikere teoretiserer at Juneberry er en naturlig forekommende hybrid av to andre nordamerikanske Amelanchier-arter: enten A. canadensis og A. laevis, eller A. arboreta og A. laevis. I motsetning til blåbær som kan være ganske ustadig om vekstforholdene, blomstrer Juneberries ganske hardt i dårlig jord med bittert kaldt og til og med tørt klima.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Foraged Juneberries. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Foraged Juneberries ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 265 dager siden, 18.6.20 Delings kommentarer: Du vet at det er juni nå! Junbær i sesong på Spesialprodukt. |
