Beskrivelse / smak
Saltbush er en flerforgrenet plante som vokser i et buskeliknende habitat, vokser opp til 3 meter høy og 5 meter bred. Hver gren er dekket med tannkantede gråblå blader som enten er spyd eller diamantformede, måler 4 til 5 centimeter brede eller smalere, avhengig av art og vekstforhold. Noen arter har bredere blader som ser ut som en gåsefot. Om sommeren produserer planten store blomsterblader som vil produsere små, røde frø. De tykke, semi-saftige Saltbush-bladene gir en urteaktig og salt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Saltbush finnes året rundt i Australia og om våren gjennom høstmånedene andre steder.
Gjeldende fakta
Saltbush, også kjent som Old Man Saltbush, Creeping Saltbush eller Tjilyi-tjilyi av urfolket i Australia, refererer til plantene i Atriplex-slekten. Slektnavnet kommer fra et eldgammelt latinsk navn for planten, atriplexum, som betyr 'orach' eller saltbush. De to dominerende artene inkluderer Atriplex semibaccata og A. nummularia, som kalles Bluegreen eller Giant Saltbush. Det er 52 forskjellige arter av Saltbush i Australia alene, som alle har lignende egenskaper og egenskaper. Planten ble historisk brukt av de opprinnelige stammene i Sør-Australia og regnes som en viktig buskmat. En produsent i Sør-Australia har utviklet en hybrid variant for produksjon og salg til restauranter.
Næringsverdi
Saltbush er en utmerket kilde til proteiner og inneholder gunstige kalsium- og spormineraler. Den inneholder også 20% mindre natrium enn bordsalt og er en rik kilde til antioksidanter.
applikasjoner
Saltbush brukes både rå, kokt og tørket og malt som krydder. Det kan erstattes med spinat i salater, sauter, pasta eller supper. Bladene kan tilsettes kjøttretter eller saltlake, quiches, linser eller bønnesalater. Restauranter i Sydney, Australia rører lett på bladene mens de fremdeles er på stammen og steker dem til forrett. Andre kokker i regionen har stekt bladene til innfødte ‘potetgull’. Større blader kan brukes ferske eller blancherte og pakkes rundt fisk eller kjøtt, og kan brukes som løvt sengetøy til grillet kjøtt eller grønnsaker. Tørkede blader blir malt og brukt som salterstatning for en rekke retter eller bakevarer eller kombinert med andre urter for en krydderblanding. Legg de tørkede, malte bladene i aolis eller dressinger. Tradisjonelt har Saltbush blitt brukt i brød for både smak og næringsverdi. Oppbevar friske Saltbush-stilker og -blader løst i en pose i kjøleskapet i opptil 5 dager. Tørket saltbush kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil 4 måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Saltbush har blitt brukt av de opprinnelige aboriginene i Australia i århundrer til både kulinariske og medisinske formål. Urfolkene samlet frøene for å steke og male for å legge til demper, et tradisjonelt buskebrød tilberedt over åpen ild. De brukte asken på de brente bladene som natron og malte frøene som melerstatning. Blad ble brukt som grøtomslag for forbrenning eller sår. Saltbush har blitt brukt som beitefôr til sau og storfe av både innfødte og nybyggere. I dag anser nasjonalparktjenesten i New South Wales Saltbush som en truet art på grunn av tråkk, invasivt ugress og overdreven rydding.
Geografi / Historie
Saltbush er hjemmehørende i Sør-Australia, hvor den vokser primært i de tørre og tørre områdene, selv om noen arter finnes nærmere kysten. Anlegget finnes i hele Vest-Australia, New South Wales, Victoria og Queensland. Saltbush er en del av økosystemet i Australia, og henter salt fra jorden uansett hvor den dyrkes. Overdreven rydding fra tidlige bosettere førte til ubalanse i jorda, døende avlinger og jordforringelse. Anlegget blir nå plantet strategisk i regioner i Sør-Australia for å hjelpe til med å revitalisere landet og redusere jordens saltinnhold. Saltbush ble introdusert til USA, selv om den ikke dyrkes for tiden. Den vokser vilt i kystnære områder nær Monterey, California, så vel som i ørkenen nær Indio. Det kan også bli funnet i den sentrale delen av USA og sør inn i Mexico. En art hjemmehørende i Middelhavet finnes i hele Europa og de britiske øyer. Saltbush er en langlevende plante og kan leve i flere tiår til tross for fôring eller beite.
Nylig delt
Noen delte Saltbush ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 I felten Murray Family Farms 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 California, USA For omtrent 660 dager siden, 20.05.19 Delings kommentarer: Saltbush hjemmehørende i Australia, vokser i Bakersfield |
