| Trevino gårder |
Beskrivelse / smak
Chile de Agua paprika er buet til rette belger, i gjennomsnitt 7 til 10 centimeter i lengde og 2 til 3 centimeter i diameter, og har en konisk form som avsmalner til et avrundet punkt på enden uten stammen. Huden er voksaktig, blank og glatt, modner fra blekgrønn til gul, oransje og deretter til rød når den er moden. Under huden er kjøttet halvtykt, blekgrønt til hvitt, skarpt og vandig, og omslutter et sentralt hulrom fylt med runde og flate, kremfargede frø. Chile de Agua paprika har en kompleks smak som består av urte-, fruktige, søte og sure toner blandet med et moderat nivå av krydder.
Årstider / tilgjengelighet
Chile de Agua paprika er tilgjengelig året rundt, med høysesong på sensommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Chile de Agua paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er sjeldne arvestykker som vokser på små buskede planter og tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Chile de Agua paprika vokser oppreist og peker mot himmelen og inneholder et moderat nivå av varme som ligner på en jalapeno. Navnet Chile de Agua oversettes omtrent fra spansk til å bety 'vann chile' eller 'vannet chile', og dette navnet er avledet fra den eldgamle måten paprika ble dyrket i sesongregner. Chile de Agua paprika dyrkes ikke kommersielt, men blir sakte introdusert i det sørvestlige USA av små gårder som en spesialitet, og blir stadig mer populær. I sin opprinnelige region forsvinner paprika sakte når lokale bønder dyrker andre peppervarianter som guajillo for å øke fortjenesten.
Næringsverdi
Chile de Agua paprika er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å fremme et sunt immunsystem og gir kalium, vitamin A og jern. Pepperen inneholder også capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som får hjernen til å føle krydder eller varme og gir noen betennelsesdempende egenskaper.
applikasjoner
Chile de Agua paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, steking, grilling og baking. Når de er ferske, kan paprikaene hakkes i salsa, blandes i varme sauser eller terninger for å få en smak. Paprikaene kan også stekes for en utviklet røykfylt smak og kan serveres over elendige eller blandes i føfleksauser. I Oaxaca brukes Chile de Agua paprika populært i chili rellenos og skylles og deles i lengderetningen, stekes og fylles med ost eller strimlet kjøtt, dyppes i eggehviter og stekes deretter. Chile relleno er en populær gatemat i Mexico, og blir ofte funnet innpakket i en tortilla med rød ris, et hardkokt egg og sort bønnepasta. Smaken av Chile de Agua paprika komplimenterer også stekt kjøtt og kan kuttes i svinekjøtt eller tørkes og males til et pulver som skal brukes som krydder. Chile de Agua paprika passer godt sammen med rødløk, friske oster, kjøtt som grillet kylling, svinekjøtt eller biff, koriander, epazote som er en aromatisk urtebruk i Mexico, agurk, avokado og limesaft. Paprikaene holder seg opptil en uke når de oppbevares løst hele og ikke vaskes i en plast- eller papirpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I den halvtørre dalen Oaxaca har Chile de Agua paprika blitt dyrket unikt i minst tre hundre år som en del av det eldgamle 'milpa' systemet for samfunnsoppdrett. Ordet 'milpa' er avledet av en Nahuatl-setning som omtrent oversettes til å bety 'til marken.' Dette eldgamle systemet med dyrking av avlinger, spesielt mais, bønner og squash sammen med ledsagende avlinger som paprika, ble designet for å maksimere produksjonen og opprettholde bærekraft. Prosessen med å plante mange forskjellige arter i ett rom tillot plantene å eksistere sammen, og ga også gjensidige fordeler for å gjøre dyrkingsprosessen enklere. Dette tradisjonelle systemet brukes fortsatt i Oaxaca-dalen i dag, og bønder bruker burroer, håndlagde verktøy, treploger og storfe for å dyrke landet. Når paprikaen er høstet, blir de transportert til lokale markeder i Oaxaca hvor de selges i bunter på fem til seks paprika som vises på et stort blad eller en tallerken.
Geografi / Historie
Chiles de Agua har inntil nylig bare blitt dyrket i Oaxaca-dalen, som ligger like nord for byen Oaxaca i det sørlige Mexico. Paprikaene ble først kjent som en avling som ble utviklet som en del av milpa-systemet, og når innfødte Oaxacans beveger seg ut av området og tar med seg pepperfrøene, sprer kulturen seg sakte utover sin opprinnelige region. I dag finnes Chile de Agua paprika i begrensede mengder utenfor Oaxaca og dyrkes ofte i hager i hjemmet som en spesialitet eller selges gjennom små gårder i Mexico og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Chile De Agua Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Tanker fra grillen | Chile de Agua saus |
Nylig delt
Noen delte Chile De Agua Peppers ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Trevino gårder Lompoc, CA 805-315-5130 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 525 dager siden, 10.02.19 Delings kommentarer: Chile de Agua fra Trevino Farms |
