| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Fregnesalat er liten til middels stor og vokser på en løs, oppreist måte med en vaselignende, åpen form. Den hvite basen kobles til individuelle, glatte, lysegrønne ribber som strekker seg ut i levende grønne blader fregnet med spesifikasjoner av burgunder. Disse spesifikasjonene blir mørkere og mer fremtredende når salaten modnes. Bladene er skarpe, rufsete i kantene og ømme. Fregnesalat er saftig, spesielt mineralsk og bitter i smaken, har en ren og mild finish og kan dyrkes som en baby eller moden salatvariant.
Årstider / tilgjengelighet
Fregnesalat dyrkes året rundt, med høysesong om våren.
Gjeldende fakta
Fregnesalat, botanisk klassifisert som Lactuca sativa, er en åpen pollinert, arvestykke, romansk sort som er medlem av familien Asteraceae. Også kjent som Flashy Troutback, fikk Fregnesalat begge navnene sine fra de spesielle merkene på bladene. Fregnesalat er en favorittsalat å dyrke i hager i hjemmet, spesielt i Europa, og er favorisert for sin langvarige høst, da de unge, ytre bladene kan høstes og hodet vil fortsette å vokse nye blader gjennom hele sesongen.
Næringsverdi
Fregnesalat inneholder vitamin A, fiber, kobber, jern, kalium og magnesium.
applikasjoner
Fregnesalat egner seg best til rå applikasjoner, siden den er øm tekstur, og jordaktig smak vises best når den brukes fersk. Fregnesalat kan brukes som erstatning i enhver oppskrift som krever romaine salat. Det kan også brukes som kar for fall og fylling, lagdelt i en sandwich, eller flashgrilles og serveres som forrett. Fregnesalat passer godt sammen med bacon, ansjos, nøtteaktige oster, chili, kremete dressinger, alderen balsamico, sitrus, meloner, avokado, pærer, fersken, epler, tørket frukt, hennes som basilikum, dill, estragon og mynte og nøtter slik som hasselnøtter, pistasjnøtter og pinjekjerner. Bladene blir værende et par dager når de lagres i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Fregnesalat er høyt verdsatt i Europa for sin uvanlige fargestoffer og milde smak. Betraktet som et spesialitet, i Tyskland, er salaten kjent som Forellenschluss, som oversettes til å bety 'flekket som en ørretrygg.' Fregnesalat er oftest innlemmet i salater i Europa for å vise de burgunderflekkene.
Geografi / Historie
Fregnesalat er en arvesalatvariant med dokumentasjon som siterer den innfødt i Østerrike og Tyskland rundt 1793. Den er ikke like kommersielt vellykket som vanlig romansalat, men den fortsetter å være allment favorisert i både Europa og Amerika. I dag finnes fregnesalat på bondemarkeder og spesialforretninger i Nord-Amerika, Europa og utvalgte regioner i Asia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer fregnesalat. En er enklest, tre er vanskeligere.
