| Milliken Family Farms |
Beskrivelse / smak
Hopi hvit mais er en søt mais variant. Ørene er innpakket i tett lag blek limegrønn til hvite skall. Både kjerner og melk av hvitt mais har kremhvit farge. Kjernene har en veldig høy andel sukker og vann i sammensetningen. Når kjernene er som mest modne, vil de være ømme, søte og saftige. Når øret modnes, reduseres vanninnholdet, sukkeret blir stivelse og kjernene blir seige med en deig konsistens.
Årstider / tilgjengelighet
Hopi hvitt mais er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Hopi hvitt mais er medlem av gressfamilien Gramineae. Mais, kjent historisk som mais utenfor engelsk, er teknisk klassifisert som en kornavling, men når den høstes ung, brukes den som en grønnsak. Stilkene produserer en cob av frø, som er bedre kjent som kjernene, men av botanisk definisjon er de de enkelte fruktene av planten. Maisvarianter klassifiseres i hovedsak etter formålet. Mengden stivelse i en hvilken som helst gitt majssort vil avgjøre om den brukes til søt mais, råvarekorn, poppkorn, melkorn eller biodrivstoffkorn, blant andre betegnelser.
