| Food Buzz: History of Cherries | Lytte |
Beskrivelse / smak
Kjære kirsebær er en kirsebær i sen sesong, kjent for sin ekstra lange hengetid og verdsatt for sin knallrøde ytre hud og hjertelignende form. Det indre kjøttet av kjæreste kirsebær er veldig saftig med en fast tekstur. Denne kirsebæret, som navnet antyder, gir en sukkerholdig søt smak med en balansert tertefinish.
Årstider / tilgjengelighet
Kjære kirsebær er tilgjengelig fra midten til sensommeren.
Gjeldende fakta
Kjære kirsebær er et nytt utvalg av Prunus avium fra Canada. Den ble avlet på Summerland Research Station i British Columbia. Sweetheart cherry tilbyr en sen langvarig høst, en tung avling og skarp sprekkresistent frukt. Det er et selvfruktbart kirsebærtre som gir en sunn avling selv som et frittstående tre.
Næringsverdi
Kjære kirsebær inneholder antocyaniner, det røde pigmentet som naturlig finnes i bær. Anthocyaniner er potente antioksidanter som blir undersøkt grundig for deres potensielle helsemessige fordeler, inkludert betennelsesdemping og smertelindring. Kirsebær er også en god kilde til vitamin A og C, kalsium og jern.
applikasjoner
Kjære kirsebær er et utmerket valg for fersk mat, men egner seg også til kokte applikasjoner i både søte eller salte retter. De kan brukes på samme måte som andre søte kirsebærvarianter, og tilbyr en klassisk kirsebærsmak og solid tekstur som er ideell til konserver og bakevarer, men også utmerket for fylling i svinekjøtt eller and når de kombineres med salte urter og andre aromater. Vanlige sammenkoblede ingredienser inkluderer, burrata, feta, mascarpone, brie, basilikum, nøtter, fennikel, pistasjnøtter, ruccola, yoghurt, fløte, mørk sjokolade og bær som blåbær og bjørnebær.
Etnisk / kulturell informasjon
Sweetheart cherry ble tildelt en Royal Horticultural Society Award of Garden Merit i 2014.
Geografi / Historie
Sweetheart cherry ble introdusert på markedet i 1990, noe som gjør den til en av de nyeste kommersielle variantene. Den ble avlet fra Van- og Newstar-stammene, og har blitt en så produktiv produsent at tidlig beskjæring ofte er nødvendig for å unngå tunge, knuste grener. De blomstrer i tempererte klimasoner som opplever fire årstider med hard fryse i vintermånedene.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer kjæreste kirsebær. En er enklest, tre er vanskeligere.
| The Complete Savorist | Balsamico-kirsebær og Ricotta |
