Beskrivelse / smak
Frieslander-poteter er runde til ovale knoller med et jevnt utseende og stumpe, buede ender. Huden er halvglatt, veldig tynn og fast med mellomstore øyne, og varierer i farge fra solbrun, lysegul til kremfarget med noen få mørkebrune flekker spredt over overflaten. Under den tynne huden er kjøttet gult til elfenben, tett, melaktig og moderat tørt. Når de er kokte, har Frieslander-poteter en luftig og litt smuldrende konsistens med en nøytral, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Frieslander-poteter er tilgjengelige på forsommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Frieslander-poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er en tidlig sort som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Denne nederlandske poteten er en av de første sortene som høstes om sommeren og er favorisert av bønder for sin motstand mot sykdom, ensartede knoller og høye utbytter. Frieslander-poteter er oppkalt etter den nordlige provinsen Friesland i Nederland og er en populær cultivar som markedsføres i ferske markeder for hver dag, kulinarisk bruk. Knollen er også merket av produsentene som en allsidig variant og brukes ofte i kommersiell bearbeiding av pommes frites.
Næringsverdi
Frieslander-poteter er en god kilde til vitamin C og kalium, som er viktige vitaminer og mineraler som gjør at kroppen kan regulere væsker, øke kollagenproduksjonen og opprettholde organfunksjonen. Knollene inneholder også fiber, vitamin B6, mangan, folat, fosfor og magnesium.
applikasjoner
Frieslander-poteter er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, baking, steking og most. Knollene utvikler en myk konsistens når de tilberedes og brukes mest til å lage pommes frites i Nederland, tradisjonelt servert med blåskjell eller fisk. De kan også pakkes inn i folie og tilberedes over grill, kokes og moses, eller stekes i ovnen for et skarpt eksteriør. Utover pommes frites brukes Frieslander-poteter i Nederland i stamppot, som er en tradisjonell tallerken laget av bladgrønnsaker, potetmos og pølse, eller de kan blandes i hutspot, som er en potetfat som er blandet med gulrøtter og løk. Nederlanderne bruker også Frieslander-poteter i vafler, brød og bakverk. Frieslander-poteter passer godt sammen med stekt kjøtt som fjærfe, svinekjøtt og biff, pølse, bacon, fisk, blåskjell, rødkål, gulrøtter, pastinetter, purre, løk, gressløk, epler, rosiner og cheddar. Knollene holder 4-6 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Friesland er en nordlig provins i Nederland som er kjent for sin potetproduksjon. Nederland eksporterer globalt over 700.000 tonn settepoteter årlig og produserer mange forskjellige varianter av tidlig, midt sesong og sent modning for bærekraftig vekst og dyrking. Mens landet har utviklet et rykte for poteter av høy kvalitet, er det mange nederlandske avlsbedrifter som ønsker å utvide potetens ydmyke omdømme. Gjennom partnerskap mellom kunstnere, bønder og frøorganisasjoner ble Bildtse Potato Week opprettet og ble også kalt 'Potatoes Go Wild' for å inspirere forbrukerne til å se på poteter kunstnerisk. Det holdes mange forskjellige samlinger i Friesland i løpet av den ukes lange begivenheten, og besøkende kan turne gjennom malte potetskur for å lære om prosessen med oppdrett av poteter mens de ser på arbeidet til lokale kunstnere, delta på poesiopplesninger, eller til og med lytte til gjesteforelesere om fremtiden for potetavl og innovasjon.
Geografi / Historie
Frieslander poteter ble utviklet i Nederland fra et kryss mellom gloria poteter og en sort kjent som 74 A3. Selv om kulturenes eksakte historie og opprinnelsesdato er ukjent, er Frieslander-poteter et populært utvalg i Nederland og selges til kommersielle foredlere og produsenter for salg i utvalgte lokale markeder. Sorten distribueres også ofte som settepoteter til andre land i hele Europa.
