| Food Buzz: History of Pears | Lytte |
| Matfabel: Pærer | Lytte |
Beskrivelse / smak
Sekkpærer er veldig små i størrelse, i gjennomsnitt 2-5 centimeter i diameter og 5-8 centimeter i lengde, og er riveformet med en bred, rund kropp som smalner til kort nakke og treaktig, brungrønn stamme. De bittestore pærene har glatt, tynn, olivengrønn hud og er dekket av en skinnende rød rødme som blir mørkere og blir matt når den er moden. Det kremete, hvite til elfenben kjøttet er tett, fuktig og grovere enn andre pærer og omslutter en sentral kjerne med noen få sortbrune frø. Når de er modne, er seckelpærer skarpe, saftige og har den søteste smaksprofilen til alle pæresortene.
Årstider / tilgjengelighet
Sekkpærer er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Sekkpærer, antatt å være botanisk klassifisert som et hybridkors av en asiatisk pære, Pyrus pyrifolia og en europeisk pære, Pyrus communis, er en av de minste variantene og er medlemmer av Rosaceae-familien sammen med epler og aprikoser. Også kjent som sukkerpærer og godteripærer, er Seckel pears ansett som en av de eneste sanne amerikanske variantene som er kommersielt dyrket i dag. Selv om historien deres er noe ukjent, ble de oppdaget i Pennsylvania som en sjanseplante og ble dyrket for sin kompakte størrelse. Sekkpærer er favorisert for deres veldig søte smak og er allsidige på kjøkkenet som brukes i ferske, kokte og hermetiske applikasjoner.
Næringsverdi
Sekkpærer gir vitamin C, kostfiber og litt kalium og kalsium.
applikasjoner
Sekkpærer egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som baking, koking og krypskyting. Seckel pears, kjent som en dessertpære, gir en veldig søt smak til enhver applikasjon og blir ofte konsumert friske, utenfor hånden. Sekkpærer er ypperlige til sylting og kryddering, da de små pærene kan bli hermetisert hele eller halvert. De lager også en god matbit for barn som passer fint inn i lunsjpakker, skiver og dyppet i gresk yoghurt, kanel og honning, servert med pannekaker og vafler, lagdelt i quesadillas eller smørbrød, eller hakket i salsa, smak og chutneys. Sekkpærer kan brukes i bakevarer som paier, tartlets og muffins, dyppet i karamell og sjokolade som dessert, posjert med vaniljestang og kanel, eller saft og skiver for å servere i cocktailer som mojito. Sekelpærer komplimenterer Dijon-sennep, agurker, gulrøtter, paprika, kirsebærtomater, granatepelfrø, fiken, appelsinjuice og -skall, persille, endiv, vannkress, ingefær, hvitløk, quinoa, pistasjnøtter, valnøtter, mandelsmør, reker, kjøtt som prosciutto, røkt skinke, kylling og svinekjøtt, geitost, manchegoost og sjokolade. Sekelpærer modnes fra innsiden og ut, så senteret blir mykere først. For å se etter modenhet, trykk frukten på bunnen av stilken. De holder 2-7 dager når de oppbevares i kjøleskapet og bare et par dager ved romtemperatur.
Etnisk / kulturell informasjon
I USA brukes sikkelpærer i en rekke kulinariske applikasjoner i både søte og salte tilberedninger. Med tilstrømningen av det globale kjøkkenet inneholder mange fusjonsoppskrifter det lille knasende utvalget. Kjent som pærefushi, er seckpærer tynne skiver og lagdelt med svarte sesamfrø over en blanding av sushi ris, kokosmelk, sukker og wasabipasta for å skape en type pære 'sushi'.
Geografi / Historie
Den eksakte opprinnelsen til Seckel-pærer er noe omstridt ettersom den ene teorien antyder at de er fra USA, mens den andre teorien mener at de vokste fra frø etterlatt av tyske innvandrere som reiser vestover. Til tross for motstridende teorier ble det registrert at Seckel-pærer opprinnelig ble oppdaget som en vill frøplante nær Philadelphia, Pennsylvania på begynnelsen av 1800-tallet. I dag kan Seckel-pærer finnes på lokale bondemarkeder og spesialforretninger og vokser i regioner over hele USA, spesielt i Nordvest-Stillehavet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Seckel Pears. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Heartbeet Kitchen | Karamell kardemomme pære syltetøy |
Nylig delt
Folk har delt Seckel Pears ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Ballard Farmers Market ACMA Mission Orchards Postboks 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ NærSeattle, Washington, USA For omtrent 101 dager siden, 29.11.20 Delings kommentarer: Den perfekte snacken på rømmen ♀️  Spesialprodukt Spesialprodusert bondemarked i nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 110 dager siden, 20.11/20 Delings kommentarer: I sesongen! |
