Beskrivelse / smak
Orange Thai chili peppers er slanke, buede til rette belger, i gjennomsnitt 5 til 8 centimeter lange, og har en konisk form som avtar til et punkt på endestammen. Huden er glatt, stram og voksaktig, modner fra mørkegrønn til oransje når den er moden. Under overflaten er kjøttet tynt, skarpt, vandig og oransje, og omslutter et sentralt hulrom fylt med membraner og små, runde og flate kremfargede frø. Orange Thai chili paprika har en fruktig, subtil søt smak etterfulgt av en øyeblikkelig varme som henger på smak.
Årstider / tilgjengelighet
Orange Thai chili paprika er tilgjengelig på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Orange Thai chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er en fargerik variant som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Prik Leung, som oversettes fra Thai til å bety 'oransje chili', har orange thailandske paprika en moderat varme som spenner fra 50.000-100.000 SHU på Scoville-skalaen. Orange Thai chili paprika brukes på samme måte som rød og grønn Thai chili paprika og erstattes ofte med rød paprika i både rå og kokte applikasjoner. Selv om paprika er favorisert for sin lyse fargelegging, er de bare sesongbaserte i lokale markeder og blir ofte dyrket som en spesialitet i hjemmet. Oransje thailandske chilipepperplanter får skryt for deres høye avling, kompakte størrelse, dekorative natur, og podens varme er favorisert til daglig bruk i sauser, pastaer og hovedretter.
Næringsverdi
Orange Thai chili paprika er en god kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan øke immunforsvaret, øke produksjonen av kollagen og forhindre synstap. Paprikaene inneholder også fiber, kobber, kalium, magnesium, jern, vitamin B6 og K og capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som får hjernen til å føle følelsen av varme eller krydder. Capsaicin har vist seg å gi betennelsesdempende fordeler.
applikasjoner
Orange Thai chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som stekepanne, kokende og sautering. De fargerike paprikaene blir mest populært malt i pastaer, hakket i marinader og sauser, eller er hakket i salsa for ekstra smakstilsetning. De kan også kuttes i salater, blandes i nudler og risretter, terninger og bakes i brød eller kjeks, tilberedes i omeletter, eller røres i supper og karriretter. I Thailand er oransje thailandske chilipepper innlemmet i gule karriretter og sure karriretter, ofte tilberedt med ingredienser som fisk og gurkemeie, og de små paprikaene kan også tørkes og males til et pulver for bruk som krydder. Orange Thai chili paprika passer godt sammen med courgette, sommer squash, aubergine, grønne bønner, bok choy, selleri, gulrot, paprika, bambusskudd, ananas, peanøtter, limejuice, kokosmelk, sjømat og kjøtt som fjærfe, storfekjøtt, og fisk. De ferske paprikaene holder seg opptil to uker når de oppbevares hele og ikke vaskes i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Thailand blir oransje thailandske chilipepper sett på og brukt på samme måte som den vanlige røde thailandske chilipepperen, vist i store, fargerike hauger på de lokale markedene. De levende fargete paprikaene brukes primært i oppvaskputen, som er uttalt 'paddyr'. Pad phet er en stekepanne som bruker rød karrypasta, appelsin Thai chili paprika og en rekke proteiner og grønnsaker for å lage en søt, smakfull og krydret karri. Pad phet blir ofte laget i hjemmelaget mat og regnes som en enkel, trøstende tallerken som kan bidra til å bruke overflødige ingredienser som finnes på kjøkkenet. I tillegg til karriretter ses oransje thailandske chili ofte i krydder og dypsauser som kan tilsettes i nesten hvilken som helst rett for å gi ekstra varme og fruktige smaker. Krydret krydder er ofte til stede på thailandske restaurantbord så vel som brukt hjemme.
Geografi / Historie
Orange Thai chili paprika er etterkommere av krydret paprika innfødt i Sør-Amerika som har vokst vilt siden antikken. De opprinnelige peppervariantene ble introdusert til Sørøst-Asia på 1400- og 1500-tallet via portugisiske oppdagelsesreisende, og siden introduksjonen har paprikaene blitt selektivt avlet gjennom generasjoner for å skape mange av varianter som er merket som thailandske chilipepper i dag. Av alle de thailandske varianter anses orange thailandske chilipepper å være en av de sjeldnere variantene som hovedsakelig dyrkes som en spesialitet i hager. Paprikaene kan bli funnet når det er sesong på lokale markeder over hele Thailand, men utenfor Thailand selges sorten gjennom frøkataloger på nettet for bruk i hagen i Nord-Amerika, Australia og Europa.
