Beskrivelse / smak
Anno imo poteter er middels til store i størrelse og er runde til ovale i form med den ene pæreformede enden som avtar til et punkt i motsatt ende. Den tøffe, tykke huden er en blanding av røde, oransje og brune fargetoner og flere, dype øyne kan bli funnet over den ru overflaten. Anno imo poteter identifiseres best av fargeskiftende kjøtt. Når det er rått, er kjøttet til Anno imo en lys oransje, men når det blir kokt blir det til en lysegul. Anno imo poteter er kjent for sin eksepsjonelt søte smak og høye sukkerinnhold.
Årstider / tilgjengelighet
Anno imo poteter er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Anno imo poteter, botanisk klassifisert som Ipomoea batatas, er en rekke japanske søtpoteter og er medlemmer av Convolvulaceae, eller morning glory familien. Også kjent som Annoimo og Anno, søtpoteter registrert og solgt som Anno imo er bare godkjent for dyrking i Tanegashima, Japan, som er en liten øy utenfor Kagoshima-prefekturen. For å bli solgt under Anno imo-navnet, må poteter dyrkes i Tanegashima under strenge dyrkingsretningslinjer og inspiseres for smak og sukkerinnhold før de slippes ut på markedet.
Næringsverdi
Anno imo poteter er en utmerket kilde til kostfiber, vitamin C, vitamin E og kalium
applikasjoner
Anno imo poteter er best egnet for kokte applikasjoner og kan brukes i både søte og salte tilberedninger på grunn av det høye sukker- og stivelsesinnholdet. De kan bakes eller stekes for å forbedre den naturlig søte smaken eller sauteres og blandes i karriretter og kornboller. De kan også purees og tilsettes supper, lapskaus, vaniljesaus, terter og bakevarer. Anno imo poteter passer godt sammen med honning, valnøtter, lime, gressløk, karri og varme krydder som kanel, muskat, spidskommen og nellik. De vil oppbevares i et par uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Anno imo poteter er høyt verdsatt i Japan, og mange mener at Tanegashima er den eneste regionen med riktig jord og klima som kan produsere den rike og søte smaken som Anno imo er kjent for. I de kalde vintermånedene finnes matbiler og vogner kjent som ishi-yakiimo og yaki imo på gatene i Japan som selger steinbakte søte poteter som Anno imo.
Geografi / Historie
Etter andre verdenskrig hadde japanske soldater hjem til den lille øya Tanegashima, Japan, søte poteter fra Sumatra. Navnet, Anno, kom fra Anno-distriktet i Tanegashima hvor lokale bønder eksperimenterte med å dyrke Anno imo for første gang, og poteten ble offisielt lagt til i raseregisteret i 1998. I dag finnes Anno imo-poteter bare i Japan.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Anno Imo poteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Cookpad | Japansk søtpotetris | |
| Cookpad | Anno søtpotetbiter | |
| Cookpad | Avokado og søtpotetsalat | |
| Cookpad | Bento Daigaku Imo | |
| Cookpad | Daigaku Imo: Karamelliserte japanske søtpoteter |
