Beskrivelse / smak
Toga eggplanter er veldig små og avlange, omtrent 2 centimeter i diameter. Den ytre huden er glatt, blank og lys oransje og gul med dypgrønne striper. Det indre kjøttet er lysegrønt med mange spiselige hvite frø. Toga-eggplanter vokser i klynger på buskede flerårige planter med store grønne blader og hvite eller gule blomster. De små fruktene er knasende og litt bitre med smak av notater av tomat og paprika.
Årstider / tilgjengelighet
Toga eggplanter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Toga-auberginer, botanisk klassifisert som Solanum aethiopicum, er en sjelden arvestamme som tilhører Solanaceae, eller nattskygge-familien, som inneholder 3000 arter inkludert tomater, paprika og poteter. Også kjent som Striped Toga eggplanter, brukes Toga eggplanter for det meste som pryd i hjemmet. Fruktene er spiselige, men de er vanskelige å lage mat ordentlig og har en bitter smak. Toga-aubergine kan bli hengende på stilkene og brukes i friske eller tørre blomsteroppsatser der de vil vare i flere måneder.
Næringsverdi
Toga eggplanter inneholder små mengder protein, stivelse og mineraler som kalsium, jern og kalium.
applikasjoner
Toga-aubergine er best egnet for tilberedte applikasjoner som grilling, steking og sautering. De er populært sauterte og brukes sammen med andre grønnsaker i gryteretter, da smaken alene kan være bitter. Toga-auberginer beholder fargen når de er stekt, og kan tilføre retter et attraktivt fargestrøk. De kan også grilles på spyd og serveres som tilbehør eller innlemmes i karriretter for ekstra knase. Toga eggplanter passer godt sammen med tomater, paprika, feta, hvitløk, løk og kjøtt som kylling eller svinekjøtt. Toga-eggplanter holder seg opptil en uke når de oppbevares hele i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Toga-auberginer antas å være laget av afrikanske varianter av aubergine. Eggplanter i Afrika brukes som ingrediens til stifting og blir noen ganger tørket i landlige områder som sliter med tilgang til strøm og kjøling. I Ghana er eggplanter blant de mest konsumerte grønnsakene og blir ofte spist rå eller brukt i gryteretter.
Geografi / Historie
Toga-eggplanter antas å ha sitt utspring i Afrika sør for Sahara og ble brakt til Europa via slavehandelen hvor de produseres kommersielt i dag. Toga-auberginer kan bli funnet på spesialforretninger og bondemarkeder i Europa, Afrika, Sør-Amerika og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Toga Aubergine. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Siciliansk kreativ på kjøkkenet | Bakt auberginsalat, med feta og tomater |
