| Food Buzz: Aspargeshistorie | Lytte |
Produsent
| Life's A Choke Farms |
Beskrivelse / smak
Store asparges er varianter som opprettholder sine karakteristiske tekstur- og smakskvaliteter, selv i modne størrelser. De har klumpete lysegrønne stilker med knobbete skalaer og korsblomsttreformede spisser. De er faste i tekstur med balsamaromater, og smaken er gresskledd, nøtteaktig og jordssøt.
Årstider / tilgjengelighet
Asparges er vanligvis tilgjengelig året rundt og er på sitt beste fra vinter til vår.
Gjeldende fakta
Asparges, botanisk navn Asparagus officinalis, er medlem av familien Liliaceae. Det er en flerårig urt med et underjordisk rhizom kjent som plantens krone. Den dyrkes for sine spiselige unge stilker, kjent som spyd, som dukker opp om våren og sommeren. Store asparges høstes og selges i ensartede størrelser i henhold til spydens diameter.
Næringsverdi
Asparges er en utmerket kilde til vitamin K. Den inneholder også mer glutation enn noen annen frukt eller grønnsak. Denne antioksidanten spiller en viktig rolle i forebygging av visse kreftformer og sykdommer, næringsstoffskifte og regulering av DNA og proteinsyntese.
applikasjoner
Alle aspargespydene skal snappes ved deres naturlige brudd- eller bøyepunkt. Kast de nedre delene ettersom de er mer fibrøse og treaktige. Jumbo asparges kan sauteres, dampes, kokes, bakes og stekes. Våringredienser som morelsopp, grønn hvitløk, villramper, fennikel, purre, ungsalat og sitrus som sitron og grapefrukt er mest passende sammenkobling. Andre gratis ingredienser inkluderer alderen nøtteaster som pecorino og alpine oster, bacon, pølse, lam, proscuitto, fløte, egg, smør, sjalottløk, urter som timian, basilikum og kjørvel, gjærbrød som surdeig og hvete og korn som aborio ris, quinoa og farro.
Geografi / Historie
Life's a Choke er lokalvokst og ligger fem og fire mil nord for Santa Barbara i Lompoc, California, og produserer nesten tretti varianter av imponerende spesialavlinger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer store California asparges. En er enklest, tre er vanskeligere.
