Beskrivelse / smak
Pencil asparges er varianter som dyrkes og høstes ung spesielt for sine tynne, ømme spyd. Stilkene er pistasjegrønne med lilla-grønne korsblomstrede treformede spisser. De har en søtere og mer delikat gressaktig smak enn sine mer modne kolleger. Kokte blyantsparges utvikler noter av ristede mandler, artisjokk og smør.
Årstider / tilgjengelighet
Blyantasparges er tilgjengelig året rundt med høysesong om våren.
Gjeldende fakta
Asparges, botanisk navn Asparagus officinalis, er medlem av familien Liliaceae. Det er en flerårig urt med et underjordisk rhizom kjent som plantens krone. Den er dyrket for sine spiselige unge stilker, kjent som spyd, som dukker opp om våren og sommeren. Blyantasparges høstes og selges i ensartede størrelser i henhold til spydens diameter. Aspargesplanter er enten hann eller kvinne. Kvinnen produserer frø, som ikke bare reduserer størrelsen på stilkene, men også fyller sengene med frøplanter. Hannplanter produserer ikke frø og produserer tykkere, mer ønskelige planter som har markedsført nye sorter som har blitt avlet for å produsere bare hannplanter for mer kostnadseffektive avlinger.
Næringsverdi
Asparges inneholder mer glutation enn noen annen frukt eller grønnsak. Denne antioksidanten spiller en viktig rolle i forebygging av visse kreftformer og sykdommer, næringsstoffskifte og regulering av DNA og proteinsyntese.
applikasjoner
Blyantasparges er øm nok til å bli spist rå, og hvis den er kokt, bør den gjøres over høy og kort varme, enten grillet, sautert eller dampet. Lite utsmykning er nødvendig for å fremvise blyantasparges beste egenskaper. Våringredienser som morelsopp, grønn hvitløk, villramper, fennikel, purre, ung salat og sitrusfrukter som sitron og grapefrukt er mest passende sammenkobling. Andre gratis ingredienser inkluderer alderen nøtteaster som pecorino og alpine oster, bacon, proscuitto, fløte, egg, smør, sjalottløk, urter som timian og basilikum, gjærbrød som surdeig og hvete og korn som brun ris, quinoa og farro. Asparges holdes tørr og nedkjølt i opptil en uke.
Geografi / Historie
Asparges er hjemmehørende i det meste av Europa, Nord-Afrika og Vest-Asia. Selv om det er mye funnet å vokse vilt, er det dyrket som en vegetabilsk avling i århundrer. Siden det historisk ble funnet å vokse i maritime regioner, foretrekker det sandete ugressfrie jordarter. Dyrking av asparges er en langsiktig forpliktelse. Ikke bare tar det to til tre år for planten å gi sin første avling, plantene kan potensielt fortsette å produsere fra femten til tretti års høst. Aspargesplanter er produktive dyrkere, og skaper ti tommers skudd som kommer ut av jorden innen 24 timer under ideelle vekstforhold. Du kan være vitne til at asparges 'vokser' en gang plukket. Dette er fordi aspargespyd absorberer fuktighet fra luften som skaper en hevelse i størrelse. Fjæret bregneaktig løvverk og blomster indikerer slutten på plantens sesong for året. Kvinnelige aspargesfrø bæres av fugler, slik at tamme avlinger lett kan rømme til et vilt domene, og skape fremtidige populasjoner. Kultivert og vill asparges trives i tempererte regioner i Nord-Amerika og Vest-Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer blyant tynn asparges. En er enklest, tre er vanskeligere.
