| Yasutomi Farms |
Beskrivelse / smak
Selleri vokser hydroponisk, med lange, tynne stilker og modne, fulle blader. På samme størrelse som koriander eller persille, har selleri en intens sellerismak som er mye sterkere enn de modne sellerihodene. Den sterke sellerismaken er konsentrert i bladene, selv om hele planten er spiselig.
Årstider / tilgjengelighet
Hydroponisk dyrket babyselleri høstes året rundt.
Gjeldende fakta
Dens ville forfedre ble kalt 'smallage', en myrplante med bitter smak som først og fremst ble brukt som medisin. Gamle grekere kalte det 'selinon' og på 800-tallet var forfatter Strabo den første som omtalte selinon som 'selleri' i diktet sitt. 'Selleri' kommer fra det franske ordet 'celeri', avledet av et eldgammelt gresk ord.
applikasjoner
Selleri brukes vanligvis ikke som erstatning for moden selleri fordi stilkene er små og tynne. Bruk selleriblad i pestoer, sauser, supper, salater eller som urt. Bruk sammen med gulrøtter, sopp, asiatiske grønnsaker, sitrus, tomater, hvitløk og løk. Selleri fra babyen kan brukes som aromatisk eller hakket og kombinert med bladene i kokte tilberedninger. Kjøl babyselleri, hold det tørt og godt innpakket til det er klart til bruk.
Geografi / Historie
Selleri er innfødt i Middelhavsområdet og dyrket i over tre tusen år, og er en toårig, urteaktig plante av Umbelliferae, botanisk kalt Apium graveolens. Et medlem av gulrotfamilien og relatert til anis, persille og pastinakk, ble selleri først registrert som en matfabrikk i Frankrike i 1623.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer baby selleri. En er enklest, tre er vanskeligere.
| 101 kokebøker | Hjemmelaget sellerisalt | |
| Sippity Sup | Baby selleri og Shitake soppsalat med sitron og Parmigiano-Reggiano | |
| Sippity Sup | Baby, Oh Baby Selleri Salat |
