| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Borageblad er små til mellomstore og brede til ovale i form, i gjennomsnitt 5-15 centimeter lange. De grønne bladene, knoppene og stilkene er dekket av fine hvite børster som gir planten en myk sølvglans, og disse bustene kan bli skarpe og stikkende med modenhet. Borageblader vokser i et vekslende mønster, har bølgede kanter, er dypt rynkete med grove årer og er utsatt for å utvikle en rusten gul og brun farge. Young Borage-blader er knasende og har en smak av nykuttet østers med urteagurk. I tillegg til bladene er Borage-planter gangete, vokser opp til en meter i høyden, og har små stjerneformede blomster som kan være blå, lavendel eller lilla.
Årstider / tilgjengelighet
Borageblader er tilgjengelige tidlig på våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Borageblader, botanisk klassifisert som Borago officinalis, vokser på en hardfør årlig urt og er medlemmer av Boraginaceae-familien. Borage-blader er også kjent som Bee Plant, Starflower, Bugloss, Bee Bush og Bee Bread, og de har blitt brukt i århundrer i både medisinske og kulinariske applikasjoner. I dag høstes Borage-planter mest populært for sin frøolje som brukes som et helse- og kondisjonstilskudd. I tillegg er borageplanter en favoritt blant honningbier og blir ofte dyrket av birøktere for å øke honningproduksjonen.
Næringsverdi
Borageblader er en utmerket kilde til gamma-linolensyre (GLA), som er en omega-seks fettsyre som antas å bidra til å redusere betennelse. De inneholder også noe fiber og betakaroten.
applikasjoner
Borageblader er best egnet for kokte applikasjoner som koking og steking. Det anbefales ikke å konsumere rå, modne blader, da de kan inneholde stikk som kan forårsake irritasjon. Unge, ømme blader uten nærvær av pigger kan brukes til å smake på salater eller brukes som pynt. Borageblader kan også tørkes og brukes i supper og lapskaus. Både bladene og blomstene kan innarbeides som pynt i cocktailer, desserter og til og med isbiter, og de kan også kokes og gjøres til konserveringsmiddel, gelé eller eddik. Borageblader passer godt sammen med kremost, cottage cheese, løkgrønnsaker, sjalottløk, hvitløk, kylling, fisk, dill, mynte, pickles og greener. Borageblader holder seg et par dager når de oppbevares friske i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Borageblader er populære i Europa og brukes ofte til sin agurklignende smak. Borageblader brukes i Frankfurt, Tyskland til å lage grüne soße, som er en tradisjonell og kjent grønn urtesaus, og serveres ofte med egg, på brød eller med eplecider. Den brukes også i Liguria, Italia som fyll med ost og andre urter til pansoti og ravioli. I tillegg til kulinariske bruksområder, er Borage blader ofte gjennomsyret av kokende vann for å lage en te for å redusere symptomer på smerter og feber.
Geografi / Historie
Borage antas å ha sitt utspring i Midt-Østen og ble deretter spredt til Europa. I dag er det naturalisert i hele Europa og USA, og kan finnes i frøform på online kataloger og fersk på lokale markeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Borage Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
