Beskrivelse / smak
Røde Cipollini-løk er små i størrelse, i gjennomsnitt 3-8 centimeter i diameter, og har små, tallerkenformede pærer som er runde og litt flattformede. Pæren er dekket av en tynn, rubin-kobber, papiraktig pergamenthud som fester seg tett på kjøttet. Under huden er det lilla-røde, nesten gjennomsiktige kjøttet fast, saftig og har mange lag med hvite ringer. I rå tilstand har Red Cipollini-løk en mild aroma, er skarpe og er halvsøte med en skarp smak, men når de er kokt, søter de og mykner til en øm, nesten smeltende tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Røde Cipollini-løk er tilgjengelig året rundt, med høysesong om høsten.
Gjeldende fakta
Røde Cipollini-løk, botanisk klassifisert som Allium cepa, er en italiensk arvestykke som er medlem av familien Amaryllidaceae. Navnet Cipollini, også kjent som Borettane- eller Cipolline-løk, oversettes også fra italiensk til å bety 'liten løk' og blir verdsatt av kokker og hjemmekokker for sin ømme tekstur, liten størrelse og karamelliserte, søte smak når den er kokt.
Næringsverdi
Røde Cipollini-løk inneholder kalium, vitamin B6, fiber, mangan og vitamin C.
applikasjoner
Røde Cipollini-løk egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som steking, baking, sautering og sylting. Når den brukes fersk, kan petite løk raskt blancheres i kokende vann og deretter plasseres i et isbad for å løsne den tynne, papirete huden for lettere fjerning. Det høye sukkerinnholdet i Red Cipollini løk gir også smakfull karamellisering og brukes hele i gryteretter, steker eller gryteretter. Løken kan hakkes og blandes i kålsalater, soppterter, pasta, potetsalater, spydes på kabobs, eller syltet og serveres som krydder med kjøttpålegg og eldet kjøtt. Løken kan også serveres som tilbehør med stekt gnocchi og salami eller i en sursøt saus. Røde Cipollini-løk passer godt sammen med egg, fjærfe, skinke, sjømat, balsamico, sopp, gressløk, grønn løk, fennikel, urter som persille, timian og rosmarin, tomater, gulrøtter, kål, pistasjnøtter, ricottaost, parmesanost, poteter, oliven og rødvin. Pærene holder seg opptil to måneder når de oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Røde Cipollini-løk stammer fra Reggio Emilia-provinsen i Italia, som er et område også kjent for 'Prosciutto of Parma' skinke og 'Parmigiano Reggiano.' De små pærene er tradisjonelt stekt i en søt og sur tomatsaus, bestående av tomater, salt, pepper, eddik og olivenolje. Cipollini-løk ble en gang ansett som en fattig manns mat i det gamle Roma rundt 1500 f.Kr., men i dag har løken vokst i popularitet og blir ofte servert i høyden på restauranter og selges på gourmetbutikker.
Geografi / Historie
Røde Cipollini-løk er hjemmehørende i Boretto, Italia og ble dyrket på 1400-tallet. Opprinnelig dyrket for innenlands distribusjon, ble Cipollini-løken utbredt da pærene reiste over Europa og deretter til Amerika med italienske innvandrere. I dag dyrkes Røde Cipollini-løk nå rundt om i verden i middelhavsklima og finnes på bondemarkeder og spesialforretninger i Nord-Amerika, Europa, Asia og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Cipollini Onions. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Red Cipollini Onions ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
Medellin, Antioquia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 343 dager siden, 31.03.20 Delings kommentarer: Deilige og sunne rødløk Ashland Area Farmers Market Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, USA For omtrent 408 dager siden, 27/1/20 Delings kommentarer: Wisconsin Grown Union Square Greenmarket S & S.O. Produser gårder RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 NærNew York, Forente stater For omtrent 431 dager siden, 1/04/20 Delings kommentarer: Sjeldne røde cippoliniløk! New York City! |