Beskrivelse / smak
Asam Payak er liten til middels i størrelse og rive-drop formet med en pære ende som avtar til et punkt. Den skjellende ytre huden er rød eller gul og flasser lett av i stykker når den skrelles. Under huden omslutter myke kremfargede runde lapper en til to harde brune frø i en saftig masse. Asam Payak vokser i klynger ved bunnen av håndflaten og er ekstremt sur med noter av tropiske smaker som sjøstjerner.
Årstider / tilgjengelighet
Asam Payak er tilgjengelig hele året, med høysesong sent på våren til sommeren.
Gjeldende fakta
Asam Payak, botanisk klassifisert som Eleiodoxa conferta, er medlem av Arecaceae, eller palmefamilien. Også kjent som Asam Kelubi og Asam Paya i malaysisk og Buah Maram i Iban, er Asam Payak frukten av en palme som vokser i sumpete skogområder i Sørøst-Asia. Det heter bokstavelig talt 'sur frukt fra sumpen', slik asam på malaysisk betyr sur, og paya betyr sump. Det er to varianter, en rød og en gul, og Asam Payak-palmen er en produktiv produsent og danner mange store kolonier. I Sarawak, en region i Borneo, brukes det ofte av Iban-folket til å skape grenser for å skille mellom forskjellige langhus og eiendomslinjer.
Næringsverdi
Asam Payak inneholder litt fiber, kalium, vitamin C og antioksidanter.
applikasjoner
Asam Payak kan konsumeres i både rå og kokte applikasjoner. Når den er rå, blir frukten skivet og ofte drysset med salt og chilipulver for å kutte den sure smaken. Når den er tilberedt, kan den sures med enkle syrer som appelsinjuice, skiver og tilberedes med fisk, eller saftes og brukes i drikke, sauser og supper som et suringsmiddel. Asam Payak blir også populært syltet og konsumert som en matbit. Asam Payak passer godt sammen med chili, ingefær, gurkemeie, løk, salt, sukker, lime, calamansi, sjømat som fisk, blekksprut og ansjos og rekepasta. Asam Payak oppbevares i et par dager når den oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell info
Asam Payak brukes tradisjonelt i malaysiske retter asam laksa og umai. Asam laksa er en populær søt og sur rett som inneholder Asam Payak med fisk, rekepasta, ansjos, chili, sukker og salt. Denne retten kan serveres med ris eller nudler og har en sur, krydret og salt smak. Den kan også brukes i umai, som er en rå fiskerett som inneholder fersk rød snapper marinert med lime, ingefær, salt, sukker, løk og rekepasta.
Geografi / Historie
Asam Payak er hjemmehørende i Sørøst-Asia i torvmyrskogregioner. Den finnes hovedsakelig i Sarawak, en stat i Borneo, og kan også bli funnet i jungelmarkeder i Thailand, Malaysia og Sumatra.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Asam Payak. En er enklest, tre er vanskeligere.
| BlogSpot | Asam Paya og Umai |
