Beskrivelse / smak
Huayro poteter er middels til store i størrelse og er avlange og sylindriske i form med noen klumpete støt, noe som skaper et variabelt utseende. Den tynne huden er halvglatt med noen få mellomstore øyne og har en lysebrun til brunfarget base, dekket av lysrød til rosenfarget rødme. Under huden er kjøttet fast, tett, glatt og lysegult, noen ganger belagt med et grønt skjær. Når de er kokte, har Huayro poteter en myk, melaktig og sandete tekstur med en mild, nøytral og jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Huayro poteter er tilgjengelige om sommeren og høsten i Peru.
Gjeldende fakta
Huayro poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum chaucha, er en underjordisk knoll av et viltvoksende vintre og er medlemmer av familien Solanaceae eller nattskygge. Disse store knollene vokser i Peru, er sakte til å modnes og finnes på lokale markeder, favorisert for sin myke tekstur og evne til å absorbere tilhørende smaker av sauser, marinader og krydder.
Næringsverdi
Huayro poteter inneholder vitamin C, magnesium, kalium og fiber.
applikasjoner
Huayro poteter er best egnet for kokte applikasjoner som koking, baking og most. Knollen brukes mest til å tykke supper og gryteretter, men den kan også meskes, bakt og brukes til å absorbere andre smaksstoffer som urter, sauser, krydder og dressinger. Det anbefales ikke å bruke denne sorten i steking, da knollen ikke holder formen. I Peru brukes Huayro-poteter ofte i papa a la huancaina, som er kokte poteter som er skiver og lagdelt over skarpe salatblader, parret med hardkokte egg og dryppet i en tradisjonell huancaina-saus. Potetene brukes også i causa, som er en kald tallerken med lag med tynne potetskiver og andre fyllinger som svinekjøtt, løk og paprika. Huayro poteter passer godt sammen med svarte oliven, mais, aji amarillo paprika, serranost, løk, hvitløk, paprika, hvit ris, kikerter, røkt bacon, fisk og fjærfe. Knollene holder seg opptil en måned når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Huayro poteter er en av de mest populære variantene i den sørøstlige byen Cusco, Peru og brukes i mange spesielle retter i byen, foretrukket for sin melete tekstur. I løpet av den hellige uken i Cusco tilbereder mange husstander den tradisjonelle retten kjent som bacalao a la vizcaina, som er en fiskerett som bruker Huayro-poteter, hvit ris og kikerter. Huayro-poteter brukes også til hverdagsmatlaging som tilbehør til antichuchos eller spydet kjøtt, som en matbit, kokt og servert med varm saus, eller i den populære chicharron-retten, der poteten friteres i biter med svinekjøtt. Denne potetsorten er så elsket av Cusco, at byen har et ordtak hvis noen ikke liker poteter, kan de ikke hevde at de er fra Cusco. Hauyro-poteter dyrkes i Cusco og er en av byens viktigste inntektskilder.
Geografi / Historie
Huayro poteter er hjemmehørende i byen Andahuaylas, Peru og har blitt dyrket siden antikken. I dag dyrkes sorten også i Cusco, Peru og finnes på lokale markeder i Bolivia, Peru og i andre regioner i Sør-Amerika langs Andesfjellene.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Huayro poteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Lydias kjøkken | Blekksprut med Aji Amarillo Potatoe |
Nylig delt
Folk har delt Huayro poteter ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Square Vea NærSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 647 dager siden, 06.02.19 Delings kommentarer: Bra for å koke og spise med saus  UNALM salgssenter NærSeieren, Lima-regionen, Peru For omtrent 648 dager siden, 06/01/19 Delings kommentarer: Disse potetene er en kulinarisk stift i Lima .. |
