Beskrivelse / smak
Blush-tomater er litt større enn vanlige kirsebærtomatsorter, med en gjennomsnittlig lengde på 5 til 6 centimeter og en til 2 centimeter i diameter, og har en langstrakt, oval form som avtar til et avrundet punkt på enden uten stammen. Huden er glatt, stram og blank med en semi-seig, seig konsistens. Når den er ung, er huden lys gul og utvikler en oransje rødme med rød og rosa striping på blomsten og slutter med modenhet. Under huden er kjøttet skarpt, vandig, aromatisk og gult til oransje, og inneholder to kamre fylt med en tyktflytende væske og små, kremfargede frø. Blush-tomater har en tangy, fruktig og balansert, søt-terte smak med tropiske toner som minner om mandariner. Det er viktig å merke seg at smaken vil endre seg med modenhet, og utvikle søtere toner med alderen.
Årstider / tilgjengelighet
Blush tomater er tilgjengelige om sommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Blush-tomater, botanisk klassifisert som Solanum lycopersicum, er en langstrakt kirsebærtomatsort som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. De stripete fruktene vokser i store klynger og er en av de mest populære variantene av kirsebærtomater for hagearbeid i hjemmet. Blush-tomater er kjent for sin unike, tropiske smak og er høyt favorisert av produsenter for deres høye utbytte, tilpasningsevne og ekte avl. Tomatene ble opprettet på begynnelsen av det 21. århundre og anses å være en salat eller en snacking-tomat, primært brukt fersk for å vise frem huden og den komplekse smaken.
Næringsverdi
Blush-tomater er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å øke immunforsvaret og gi antiinflammatoriske fordeler. Tomatene er også en god kilde til fiber, som fungerer som et fordøyelseshjelpemiddel, og fruktene inneholder lykopen, som er en antioksidantlignende forbindelse som gir frukten fargelegging og bidrar til å beskytte kroppen mot sykdom og ytre celleskader.
applikasjoner
Blush-tomater er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, koking og baking. Når de er rå, blir tomatene ofte brukt i preparater som kan vise sin stripete hud og lyse, komplekse smak. Blush-tomater kan kastes i salater, spydes med basilikum og mozzarella som forrett, vises på vegetabilske tallerkener med forskjellige fall, skiver og lagdelt over avokadotoast, eller hakkes i salsa. De kan også kuttes og stekes i en galette, tilberedes i pasta, grilles på kabobs, blandes i gazpacho, bakes i gryteretter, eller sauteres med friske urter som tilbehør. Blush tomater passer godt sammen med grønnsaker som courgette, erter, gulrøtter og grønne bønner, kjøtt som fjærfe, svinekjøtt og storfekjøtt, urter som basilikum, mynte og koriander og oster som feta, cheddar og provolone. Hele Blush-tomater kan oppbevares ved romtemperatur i en ventilert beholder i 5 til 7 dager.
Etnisk / kulturell info
Fred Hempel er kanskje kjent som en kjent tomatoppdretter, men før han fikk denne tittelen, var han en ledende genetiker innen bioteknologi. I 2006 bestemte Hempel seg for å starte en gård og forplikte seg til sin livslange lidenskap for å dyrke tomater, noe som førte til opprettelsen av over tjue nye tomatsorter det siste tiåret. Blush-tomater regnes fortsatt som en av Hempels mest berømte kreasjoner, men når han blir spurt om sortens historie, krediterer Hempel sønnen for tomatens eksistens. Alex Hempel var åtte år gammel da faren ba ham om å velge tomatkulturer som skulle krysses. Den unge forskeren bestemte seg for å basere avgjørelsen av favorittvarianter, og anbefalte tre forskjellige kryss. Fra disse korsene ble Blush-tomater opprettet, og de små fruktene har vært en av Fred Hempels mest beundrede varianter inn i vår tid. Flere år senere bruker Fred Hempel fremdeles sønnens avlsfilosofi om å bare krysse tomater med kvalitetssmak og ikke basere korsene på utseende eller størrelse.
Geografi / Historie
Blush-tomater ble utviklet av oppdretter Fred Hempel på gården sin i Sunol, California. Green Bee Farm, tidligere kjent som Baia Nicchia Farm, ble etablert i 2006 av Hempel og er en del av Sunol AgPark, som er et område dedikert til bærekraftig jordbruk. Gården produserer over 50.000 pund tomater hvert år, og størstedelen av disse fruktene selges lokalt på gården og sendes til restauranter. Blush-tomater ble gitt ut i 2011 og er en åpen pollinert variant som ble møtt med enorm suksess på grunn av sin uvanlige form, utseende og smak. I dag selges Blush-tomater hovedsakelig i frøform gjennom Hempel’s Artisan Seeds, men de er også tilgjengelige gjennom utvalgte frøpartnere som selger til produsenter og hagesentere. Utover frø finnes ikke modne Blush-tomater kommersielt, og de er tilgjengelige gjennom bondemarkeder og spesialbutikker i hele Europa og USA.
