| Kystgård |
Beskrivelse / smak
Den amerikanske Tonda squashen er liten til middels i størrelse med en rund til avlang form og en lys beige, grov og riflet stamme. Skallen er fast, tykk og har en mørkegrønn base med lysegrønn og oransje-gul flekker med vekslende grå og grønne striper langs fremtredende ribbing som spenner over squashens lengde. Når squashen modnes, vil fargestoffet få en stadig mer gul og oransje fargetone. Kjøttet er gult, fuktig og svampete med et hult senter som inneholder treig masse som omslutter mange flate, kremfargede, harde frø. Når den er kokt, er den amerikanske Tonda-squashen tørr, forvandles til oransje i fargen og gir en søt squash-smak som ligner på butternut-squash.
Årstider / tilgjengelighet
Den amerikanske Tonda-squashen er tilgjengelig om høsten og vinteren.
Gjeldende fakta
Den amerikanske Tonda-squashen, botanisk klassifisert som Cucurbita pepo ‘American Tonda,’ er en italiensk vinterkvash som vokser på en vinplante og er en del av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Til tross for den amerikanske tittelen i navnet, ble den amerikanske Tonda-squashen oppkalt etter likheten med det klassiske amerikanske gresskaret og stammer fra Italia. Også kjent som Tonda Padana, Americana Tonda og American Tondo, er den amerikanske Tonda squashen et visuelt unikt utvalg som var populært i midten av det nittende århundre og har nylig gjort et comeback. American Tonda er kjent for sine dekorative attributter like mye som sine kulinariske evner, og er et spesialkompass som finnes på bondemarkeder og utvalgte butikker når det er i sesongen. Den kan konsumeres rå når den høstes ung og umoden, på samme måte som courgette, eller den kan være igjen på vintreet for å modnes og høstes når den er hard og tett, i likhet med squash.
Næringsverdi
American Tonda er en utmerket kilde til betakaroten som blir omdannet til vitamin A av kroppen. Vitamin A hjelper til med å beskytte sunne hudfunksjoner, god øyehelse, og er også ansvarlig for den livlige fargen på squashens kjøtt.
applikasjoner
Den amerikanske Tonda-squashen passer best til kokte applikasjoner som damping, steking, baking eller grilling. Den kan kuttes i terninger, kiler eller i to og stekes eller dampes for å bli servert som tilbehør eller brukes til å lage supper, sauser og søte tilberedninger som paier, muffins og brød. Skrell og terning squash kan også tilsettes pasta, gnocchi og risotto eller brukes som fyll for empanadas, calzones, risotto eller gryteretter. Huden på squashen er for tøff til konsum og bør fjernes enten før eller etter tilberedning. Den amerikanske Tonda-squashen passer godt sammen med friske urter som persille, salvie og basilikum, gorgonzola, parmesanost, karrykrydder, kanel, muskat, brunet smør, lønnesirup, eple, pære, ristede hasselnøtter, rosiner, tørkede tyttebær og pancetta . Det vil holde opptil en måned når det oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Antatt å være en italiensk variant, får den amerikanske Tonda-squashen, også kjent som Tonda Padana, navnet sitt fra det italienske ordet for runde (tonda) og fra Po- eller Padania-dalen, regionen der squashen antas å ha sin opprinnelse. I Italia blir squashen mest brukt til å lage gnocchi og er den viktigste ingrediensen i fyllinger til andre hjemmelagde pastaretter. Den amerikanske Tonda-squashen er også veldig lik i utseende og kan være en pårørende til New Zealand-squashen som ofte brukes av maoriene kjent som kumi kumi eller kamo kamo squash.
Geografi / Historie
Det antas at den amerikanske Tonda-squashen er utviklet i Padania-regionen i Nordvest-Italia. I dag er den amerikanske Tonda-squashen tilgjengelig i begrensede mengder på spesialbutikker og bondemarkeder i Europa og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer American Tonda Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mister Meatball | Gresskar Ricotta Squash |
Nylig delt
Folk har delt amerikansk Tonda Squash ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodusert bondemarked i nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 110 dager siden, 20.11/20 Delers kommentarer: I sesongen nå på Specialty Produce bønder markedskjøler  Santa Monica Farmers Market Kenter Canyon i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 119 dager siden, 11.11.20 |
