| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Candy Cap-sopp er veldig liten, bare 1-2 centimeter i diameter, og er slank med flate, runde hetter. Overflaten på hetten er litt humpete med en midtdel og varierer i farge fra brun til brent-oransje med tynne kanter som kan krølle og vende opp med alderen. Under hetten strekker blek oransje gjeller undersiden og løper ned i stammen, og når de er skåret fersk, produserer hettene en melkeaktig latexvæske. Den sprøste stammen eller stammen kan være hul eller solid, brun til oransje, og vil ha en snap-lignende kvalitet når den fjernes fra hetten. Candy Cap-sopp er konsumert søtt i smaken og har en unik aroma som ligner duften av lønnesirup, smørbrød eller brunt sukker.
Årstider / tilgjengelighet
Ferske Candy Cap-sopp er tilgjengelige fra midten til sen vinter, mens tørkede sopper er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Candy Cap sopp er en generell beskrivelse som brukes til å referere til tre forskjellige Lactarius arter med Lactarius rubidus som den vanligste. Candy Cap sopp er en av de eneste søte soppvarianter og er høyt verdsatt for sin sukkerholdige duft og liten størrelse. Innfødt i Nord-Amerika vokser Candy Cap-sopp langs veier, stier og i organiske materialer som mose og råtnende tre. Disse små soppene er arbeidskrevende å fôre og få en høy pris på det kommersielle markedet, men på grunn av deres unike smakstilsetning er de en favoritt blant kokker å innlemme i både søte og salte retter.
Næringsverdi
Candy Cap sopp inneholder B-vitaminer som tiamin, riboflavin og folat som bidrar til generell hjernehelse.
applikasjoner
Candy Cap sopp brukes oftest i tørket form og kan males til et pulver eller rehydratiseres for å skape en søt kokevæske. De brukes populært i brød, kaker, vaniljesaus, pannekaker, vafler og kaker. De kan også småkoke i en enkel sirup for å skape en søt, liten garnityr som du kan helle over kaker og iskrem. I tillegg til søte tilberedninger, kan Candy Cap-sopp brukes i salte preparater som en chutney eller smak og komplimentere smaker av røkt kjøtt som svinekjøtt og fisk. Candy Cap sopp vil holde i over et år når de tørkes og lagres i en forseglet beholder. Det er viktig å være forsiktig når du prøver å identifisere vill sopp, da mange varianter kan være skadelige eller dødelige ved inntak. Med mindre det er full sikkerhet for identifikasjon av en sopp, anbefales det ikke å spise eller berøre den.
Etnisk / kulturell informasjon
Den overflod av Candy Cap-sopp i San Francisco-området har ført til at den ser ut på mange lokale dessertmenyer og er favorisert for sin lønnesirup som duft. Candy Cap sopp har blitt ryktet å produsere en kraftig duft som kan fylle et rom i over et år.
Geografi / Historie
Candy Cap sopp er hjemmehørende i Stillehavet Nordvest og kan bli funnet vokser langs vestkysten av USA. De små soppene blir ofte funnet under bartrær som furu og løvtre som eik, midt i mosen eller på råtnende tre. I dag kan de bli funnet ferske på lokale markeder i Stillehavet Nordvest, eller i tørket form via online spesialforretninger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Candy Cap sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Nærende glede | Hvordan tørke sopp | |
| Woodland Food | Candy Cap Maple Cornbread |
