Royal Rose LLC | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Castelfranco har en bitter smak, men den er mye mildere med søte undertoner. De runde hodene er unike, hver smørgule perm er prikket med flekker og årer som varierer i farge fra burgunderrød til blekfiolett. Individuelle hoder er rose- eller blomsterformede, med bladene foldende over hverandre. Mens alle bladene på Castelfranco er spiselige, er det det unikt fargede sentralhodet som er det mest ønskelige. Når du vokser Castelfranco, kan fargen på dette sentrale hodet blekes videre ved å plassere en beholder over hodene og la den vokse i noen dager i mørket eller i mer avanserte oppdrettssituasjoner ved bruk av imbiancamento-metoden.
Årstider / tilgjengelighet
Castelfranco radicchio har begrenset tilgjengelighet i vintermånedene.
Gjeldende fakta
Castelfranco radicchio er en arvestykke italiensk vinteravling botanisk kjent som Cichorium intybus. Et medlem av familien Asteraceae Castelfranco radicchio er et kryss mellom Escarole og radicchio Trevisano. Også kjent som Radicchio de Castelfranco i sitt opprinnelige Italia og med kallenavnene Spiselig blomst, Orchid Lettuce og Winter Rose, en nikk til måten den ligner på en blomst når den salatformede bladkulen naturlig utfolder seg.
applikasjoner
Castelfranco raddichio er øm og mild nok til å serveres rå og kan tilsettes friske grønne salater. I likhet med andre bitre raddichios fungerer det bra i kokte applikasjoner, som supper, pizza og risotto, eller serveres på egen hånd som tilbehør. Den bitre smaken gifter seg godt med sitrusjuice, olivenolje, balsamico og rødvineddik, hvitløk, sopp, pancetta, parmigiano reggianoost, ansjos, sort pepper og fennikel.
Geografi / Historie
Castelfranco raddichio, som stammer fra 1600-tallet, er oppkalt etter den norditalienske byen Castelfranco Veneto hvor den først ble dyrket. Regionen Veneto i Italia er kjent for sin radicchio-produksjon med hver by i regionen som spesialiserer seg på å dyrke sin egen spesifikke type. En metode for å utvikle noen raddichios som Castelfrancos unike fargestoffer kjent som imbiancamento (tvungen bleking) ble først utviklet i 1860 av den belgiske agronomen Francesco Van Den Borre. En komplisert prosess, imbiancamento, innebærer tidlig innhøsting av Castelfranco og deretter pakke de trimmede hodene i meshkurver og lagres i et mørkt rom. Røttene får deretter suge i sirkulerende kildevann som holdes på 60 grader Fahrenheit. Prosessen tar flere dager i løpet av hvilken tid bladene får sine signaturrøde-lilla varianter. Castelfranco kan også med hell dyrkes i hagen uten bruk av imbiancamento-metoden, forutsatt at den får regelmessig, moderat vanning og milde til kule temperaturer.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Han Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Monteferante Foods | CA-visning | 310-740-0194 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
For House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Castelfranco. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Castelfranco ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
palmer med rød frukt
Ballard Bondens marked One Leaf Farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, USA Cirka 458 dager siden, 12.08.19 Delings kommentarer: Litt bitter, men nydelig sammen med sitron, olje og fersk hvitløk! Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com NærNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19 Delings kommentarer: Pent gjort Bi-Rite Market Bi-Rite Market - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19 The Beau Market Le Beau Market - Levenworth St. 1263 Leavenworth Street San Francisco CA 94109 415-885-3030 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19 |