Beskrivelse / smak
Klyngefiken er små til mellomstore frukter, i gjennomsnitt 2 til 5 centimeter i diameter, og er runde, ovale til pyriform. Fruktene dannes i klynger på opptil 20 frukter og vokser direkte fra trestammen og grenene. Huden er halvglatt, delikat og noen ganger uklar, modner fra grønt til nyanser av oransje, rødbrun og mørkerød når den er moden. Under overflaten er kjøttet mykt, ømt, klebrig og lysegult til hvitt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med små, kornlignende frø som bidrar til en sprø konsistens. Klyngefiken har en aroma som ligner lukten av krydret epler og utvikler en nøytral, veldig søt og subtil smakfull smak.
Årstider / tilgjengelighet
Klyngefiken er tilgjengelig om våren til forsommeren.
Gjeldende fakta
Klyngefikener, botanisk klassifisert som Ficus racemosa, er ville frukter som vokser på store trær som når opptil 30 meter i høyden, og tilhører familien Moraceae. Sorten har en ekspansiv innfødt region, som strekker seg over Asia, Sørøst-Asia og ned i Australia, noe som resulterer i at fruktene er kjent under mange navn, inkludert gular fiken, indisk fiken, Atti, Buah Loa, Lo frukt og Elok. Klyngetre er veldig dekorative da fruktene vokser direkte fra stammen og grenene og utvikler et uvanlig utseende. I India dyrkes trærne med vilje, plantes i parker, hager og templer, og fruktene favoriseres for sin søte smak, raskt voksende natur og ernæringsegenskaper, brukt i både kulinariske applikasjoner og medisinske midler. Utenfor India finnes klynget fikentrær først og fremst i naturen og blir foret i liten skala for kulinarisk bruk. Treets store og tykke røtter brukes også ofte for å forhindre erosjon langs elvebredder, og den utbredte baldakinen brukes til å skygge andre planter på plantasjer.
Næringsverdi
Klyngefiken er en utmerket kilde til fiber for å regulere fordøyelseskanalen og inneholder mye kalsium for å styrke bein. Fruktene er også en god kilde til kalium for å balansere væskenivået i kroppen, riboflavin for å produsere energi, og jern for å bygge proteinet hemoglobin for å transportere oksygen i blodet. I Ayurveda brukes klyngefiken som en betennelsesdempende, rensende og blodrensende ingrediens.
applikasjoner
Klyngefiken er best egnet til både rå eller kokte applikasjoner, inkludert steking, koking og steking. Fruktene kan konsumeres friske, utenfor hånden, men det er viktig å merke seg at det kan være små insekter inne i kjøttet. Disse insektene er spiselige, men mange forbrukere velger å åpne fruktene, fjerne frøene og koke kjøttet for å unngå å spise insektene. Klyngefiken kan også syltes når den er ung og brukes som en smaksfull sideoppskrift eller krydder, eller de kan røres i supper og karriretter. Når fruktene er modne, kan deres søte kjøtt puttes til syltetøy, gelé og konserver, blandet i stekt frites, eller kjøttet kan stekes og serveres som tilbehør til te. Klyngefiken kan også tørkes og spises som en seig matbit, tørkes, males til mel og kombineres med melk og sukker som en søt frokostrett, eller stekes, males til et pulver og kombineres med mel for å lage en kake. I tillegg til fruktene kan treets unge blader tilberedes lett og serveres på samme måte som spinat. Klyngefiken passer godt sammen med nøtter som valnøtter, pistasjenøtter og mandler, krydder som kardemomme, spidskommen, garam masala og koriander, yoghurt, aubergine og kjøtt som lam, fjærfe, storfekjøtt og and. Hele klyngefikener har kort holdbarhet og bør konsumeres eller tørkes umiddelbart for best kvalitet og smak. Når de er høstet, holder fruktene 2 til 3 dager når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Klynget fikentrær er kjent som Udumbara på sanskrit og er hellige trær flettet sammen med mange sagn og historier i den hinduistiske religionen. Treet er oftest assosiert med guruen eller guden Dattatreya, en guddom som antas å legemliggjøre Vishnu, Shiva og Brahma. Dattatreya er også kjent som en av yogaens herrer, og mange forskjellige sektorer av hinduismen tilbeder guddommen i dag. I hele India plantes ofte Udumbara-trær i templer dedikert til Dattatreya, og noen hinduer mener at gud bor i treet. I gamle tider var klyngefiken også en viktig matkilde for å reise hinduer. Frukttrærne ble lett funnet langs jungelstier, men det var en streng prosess for å spise fruktene. Klyngefiken inneholder ofte pollinerende veps og andre insekter, og de omreisende vegetarianerne måtte skrape ut frøene i frukten og la den tørke i solen i en time for å ikke innta levende skapninger.
Geografi / Historie
Klyngefiken har en enorm innfødt region, inkludert deler av Asia, Sørøst-Asia, Oseania og Australia. Fruktens små frø ble ofte spredt gjennom ekskrementer i eldgamle tider, noe som førte til at trærne ble naturalisert gjennom tropiske og løvskoger som strekker seg inn i Afrika. I dag er Cluster fikentrær ofte funnet i nærheten av vann og blir sett langs elvebredder, sump og innsjøer. Fruktene høstes først og fremst fra ville trær, men noen trær kan bli funnet i hager i hjemmet til dekorative, medisinske og religiøse formål. Klyngefikentrær finnes i India, Sør-Kina, Myanmar, Thailand, Vietnam, Malaysia, Indonesia, Afrika, Oseania og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Cluster Figs. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Ministry of Curry | Fig Valnøtt Halwa | |
| Banaras ka khana | Bare Gooler | |
| Cook With Reena | Cluster Fig Curry | |
| Cook Safari | Blomster (Cluster Fig) som gulrøtter | |
| Archana's Kitchen | Grunn stekt klynge Fig |
