Beskrivelse / smak
Kronprins squash er store, runde til ovate frukter, i gjennomsnitt 25-35 centimeter i diameter, og har en flat form med grunne ribber. Skallen er fast, tett, glatt og varierer i farge fra sølv til blågrå. Under overflaten er kjøttet lyst oransje, tett, voksaktig og tørt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med moderat store, flate, kremfargede frø. Kronprins squash holder formen godt når de tilberedes og utvikler en øm, myk konsistens med en søt, nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Kronprins squash høstes om høsten og kan lagres gjennom våren.
Gjeldende fakta
Kronprins squash, botanisk klassifisert Cucurbita maxima, er en unik vintervariant som tilhører familien Cucurbitaceae. Betraktet som en av de lengst lagrede vinterkulturene, er kronprins squash høyt æret av forbrukerne for deres tette kjøtt, glatte tekstur og søte og nøtteaktige smak. Kronprins squash dyrkes ikke kommersielt, men de har blitt et kjent utvalg i lokale markeder rundt om i verden for sin uvanlige gråfarging. På grunn av sortens store størrelse selges kronprins squash ofte i kiler på markeder for å gi forbrukerne en mer håndterbar størrelse for kulinarisk bruk. De er også et populært utvalg dyrket i hager. Gartnere favoriserer squashens konsistente smak, høyproduktive natur, utvidede lagringsmuligheter og ornamental natur.
Næringsverdi
Kronprins squash er en god kilde til betakaroten, som er en antioksidant som skaper det oransje pigmentet som finnes i kjøttet og kan omdannes til vitamin A i kroppen. Squashene inneholder også fiber, som kan bidra til å regulere fordøyelsen.
applikasjoner
Kronprins squash er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, sautering, koking og grilling. Det tørre kjøttet holder formen godt når det er kokt, og utvikler også en jevn og kremaktig konsistens når det moses. Kronprins squash blir populært skåret i kiler og stekt for å skape en karamellisert, øm tekstur, og når den er kokt, kan kjøttet omrøres i risotto, moses som tilbehør, eller kastes i en salat. Kjøttet kan også innlemmes i supper, karriretter og lapskaus, bakt i muffins og paier, eller eltes i gnocchi. I tillegg til kjøttet kan frøene rengjøres, stekes og konsumeres som en knasende matbit. Kronprins squash passer godt sammen med nøtter som valnøtter, pekannøtter og pinjekjerner, honning, ingefær, oster som geit, blå og parmesan, crème fraiche, poteter, sopp, tomater, spinat, radicchio, persille og timian. Squashen kan oppbevares i 3-6 måneder når den oppbevares hel på et kjølig og mørkt sted med god luftsirkulasjon. Når det er skåret opp, kan kjøttkiler holdes løst innpakket og oppbevares i kjøleskapet i et par dager.
Etnisk / kulturell informasjon
I Storbritannia ble kronprins squash overrakt Royal Horticultural Society’s Award of Garden Merit i 2011, som er en tittel gitt til varianter som har kvalitetsvekstegenskaper og smak. Denne prisen ble opprettet for å gi hjemmet gartnere en liste over undersøkte, prøvde og favoriserte varianter som vokser godt i Storbritannias klima. Kronprins squash er også sterkt godkjent av den kjente hagebrukeren og forfatteren Joy Larkcom. Med sitt tette kjøtt, eksepsjonelle smak og utvidede lagringsmuligheter, forespråker Larkcom ofte at gartnere i hjemmet skal dyrke sorten hver sesong i stedet for de vanligste squash-sortene.
Geografi / Historie
Kronprins squash ble utviklet i New Zealand og spredte seg raskt som et hagespekter til Australia. Mens den eksakte opprinnelsesdatoen er ukjent, antas sorten å være en slektning til kabocha-squashen og også spre seg til Europa, spesielt til Storbritannia, hvor den ble en allment dyrket spesialitet. I dag finnes kronprins squash på lokale bondemarkeder i Australia, New Zealand, Europa og USA. Sorten er også tilgjengelig via online frøkataloger for bruk i hagen til hjemmet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer kronprins squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
