Beskrivelse / smak
Decio-epler er små og måler mellom 5 og 7 centimeter i diameter. De gamle eplene er nærmere et krabbeeple eller villeple, avrundet og litt flat i begge ender. De har en gulgrønn hud som ofte er delvis dekket av en rød rødme, med noe rødbrudd nær stammeenden. Huden er tynn og duftende med litt bitter ettersmak. Det hvite kjøttet er tett og skarpt, og smaken er delikat og myk. Arvestikk-eplene sies å ha en litt vannaktig smak med hint av vanilje. Ulike voksende miljøer, som kaldere temperaturer, vil påvirke eplens smak. Selv etter langvarig lagring vil eplene opprettholde smak og tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Decio-epler er tilgjengelige om høsten og gjennom vintermånedene.
Gjeldende fakta
Decio-epler er kanskje den eldste kjente kultiverte varianten av Malus domestica. Kjente i Italia som Melo D'Ezio eller Melo Decio, de små arvestykkene dateres tilbake til det 5. århundre og det gamle Roma. De ble oppkalt etter en general Ezio, som førte eplene til Nord-Italia fra Roma, før kampen mot Atilla Hun. Romerne brakte også eplet til Storbritannia, hvor det ble plantet og vokser frem til i dag. I 2015 ble det dyrket så få Decio-epler i Storbritannia, en kampanje ble startet for å oppmuntre til dyrking av sjeldne og arvestykker for å redde varianter som Decio-eplet.
Næringsverdi
Decio-epler er en god kilde til kostfiber og vitamin C. Den største ernæringsmessige fordelen med epler kommer fra polyfenoler, fytonæringsstoffer (forbindelsene som gir eplene rød rødme) og flavonoider. En spesielt, quercetin, er gunstig som et antihistamin, kan beskytte mot dårlig kolesterol (LDL) og kan bidra til å senke høyt blodtrykk. Decio-epler gir også antioksidanter og kardiovaskulære fordeler takket være kombinasjonen av polyfenoler, vitamin C og fiber.
applikasjoner
Decio-epler anbefales for bruk som dessert-eple, og blir ofte referert til som sådan i de fleste historiske beretninger. Bruk Decio-epler i bakevarer, chutneys eller kompott. Decio-epler passer godt sammen med rosiner, nøtter, sterke oster, bær og vilt kjøtt. Oppbevar Decio-epler ved romtemperatur i opptil en uke, kjøle i opptil en måned.
Etnisk / kulturell info
Decio-epler dyrkes fremdeles i den nord-italienske regionen rundt Verona og Mantua. Der brukes eplene til å lage en tradisjonell italiensk krydder kalt mostarda di frutta. Det er en krydret sennep med fruktkonserver, og inneholder ofte Decio-epler. Mostarda di frutta serveres ofte med et utvalg kokt kjøtt eller skjees med kremete oster for pålegg på brød. Decio-epler ble angivelig servert på en overdådig bankett i den nord-italienske byen Ferrara. Det var for å hedre hertugens arving etter bryllupet med datteren til kong Louis XII av Frankrike.
Geografi / Historie
Bevis daterer Decio-epler tilbake til Italia i begynnelsen av middelalderen, rundt 500-tallet. Imidlertid tror de fleste botanikere at de kan dateres tilbake til tidlig romertid rundt 500 f.Kr. De ble registrert i 1529 som 'Deci' epler, og ble dyrket i frukthager over hele Mantuan-landskapet. Romerne er sannsynligvis de som introduserte eplesorten til Storbritannia. Fra Storbritannia havnet eplene i New England i USA, nærmere bestemt i Massachusetts. Til tross for historien er det ingen bevis som viser at Decio-epler er foreldresorten for noen av våre moderne varianter. Utenfor den nord-italienske regionen der Decio-eplene fremdeles dyrkes, dyrkes de i England og i USA, kan de finnes på begrenset basis i New England.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Decio epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| The Healthy Foodie | Apple kanel flerkorn havregryn | |
| Bake eller pause | Krydret Apple Compote | |
| Flexitaren | Apple-kompott uten raffinert sukker | |
| Juls 'kjøkken | Stekt svinelår med epler |
