Beskrivelse / smak
Dragon's Tongue arugula er en ensartet, oppreist plante som består av smale, eikebladformede blader festet til forgrenede, fibrøse stilker. De grønne bladene høstes vanligvis 5 til 15 centimeter lange og er dypt flikete med takkede kanter, og har tydelig rødbrun veining. Dragon's Tongue arugula har en skarp, litt seig konsistens og en kompleks blanding av pepper, gresskledd og vegetabilsk smak blandet med nøtteaktige, krydret toner. Det er viktig å merke seg at Dragon’s Tongue arugula vil ha en sterkere smak enn vanlige arugula-varianter, men inneholder ikke bitre smaker som ofte er assosiert med peppergrøntene.
Årstider / tilgjengelighet
Dragon’s Tongue arugula er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Dragon's Tongue arugula, botanisk klassifisert som Diplotaxis tenuifolia, er en rekke ville arugulaer utviklet i det 21. århundre i England, og tilhører familien Brassicaceae. Kultivaren ble opprettet fra et avlsprogram startet av Tozer Seeds på 1990-tallet for å produsere arugula-varianter med forlenget lagringstid, forbedrede vekstegenskaper og smak. Dragon's Tongue arugula er også kjent som Dragon's Tongue raket, Red Vein arugula og Red Dragon arugula, og den flerårige planten kan vokse 30 til 45 centimeter i høyden. Sorten er favorisert av dyrkere og hagesentere på grunn av frost- og varmetoleranse, er treg til å boltes og den varierte fargen. Til tross for sitt unike utseende, dyrkes ikke Dragon’s Tongue arugula i stor skala, og finnes først og fremst i hager og bondemarkeder, der greenene er valgt for bruk i ferske applikasjoner.
Næringsverdi
Dragon’s Tongue arugula er en utmerket kilde til vitamin A og C, antioksidanter som styrker immunforsvaret, reduserer betennelse og øker kollagenproduksjonen i huden. Greenene inneholder også kalsium for å beskytte bein og tenner og lavere mengder jern, vitamin K og folsyre.
applikasjoner
Dragon’s Tongue arugula har en pepperaktig, gressaktig smak som er best egnet for ferske eller lett tilberedte applikasjoner, inkludert steking eller steking. De mørke greenene kan tilberedes som en grønnsak eller brukes som en urt, kastet i salater, brukes som pålegg over pizza og pasta, lagdelt i smørbrød, eller blandes i pommes frites. Dragon’s Tongue arugula kan også blandes i sauser som pesto, lett sauteres som et seng av greener, eller brukes som pynt over supper, gryter og hovedretter. Dragon's Tongue arugula passer godt sammen med oster som geit, parmesan og feta, nøtter som pinjekjerner, pekannøtter, mandler og valnøtter, reddiker, rødbeter, tomater, olivenolje og balsamico. Hele greener skal pakkes inn i et papirhåndkle, oppbevares i en plastpose og oppbevares i 2 til 5 dager i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Dragon’s Tongue arugula ble først introdusert for industriledere i 2013 ved Tozer Seed-forsøkene i Cobham, England. Tozer Seeds gjennomfører årlige frøforsøk over hele verden i forskjellige klimaer for å studere hvordan plantesortene deres vil reagere på skiftende vær. Etter at hver nye sort er prøvd ut i en lang periode, blir sortene introdusert til bransjeeksperter på prøve dager for å få tilbakemelding som svar på den beste måten å markedsføre den nye sorten på. I 2013 deltok over 300 besøkende på prøvene i Cobham, England, i påvente av nye grønne greener, og deltakerne besto av produsenter, frøfordelere og forskere fra hele verden, inkludert Canada og USA. Mange amerikanske selskaper deltok i forsøkene for å lære om deres nye kale- og arugula-varianter, inkludert Dragon’s Tongue, ettersom begge produktene opplever en økning i forbrukernes etterspørsel innen amerikanske markeder. Under feltpresentasjonene ble Dragon's Tongue arugula allment favorisert for sitt slående visuelle utseende, peppersmak og økt toleranse for værsvingninger. Sorten inneholder også skarpe oljer som fungerer som naturlig skadedyrbekjempelse i hjemmet.
Geografi / Historie
Dragon’s Tongue arugula ble utviklet av Tozer Seeds, et familiedrevet, uavhengig frøavlsfirma etablert i 1939. Arugula-varianten ble opprettet tidlig på det 21. århundre som en del av et Tozer Seeds-initiativ for å skape nye arugulaer med forbedrede vekstegenskaper og smaker. Dragon’s Tongue arugula ble avlet fra vill arugula og ble først presentert i 2013 på frøprøvedager i England. I dag finnes Dragon’s Tongue arugula gjennom nettforhandlere i frøform for hjemmearbeid og dyrkes også gjennom utvalgte gårder og selges på bondemarkeder i Europa, USA og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Dragon's Tongue Arugula. En er enklest, tre er vanskeligere.
