Beskrivelse / smak
Musikk hvitløk er en hardneck variant, identifisert av en stiv, treaktig stilk som løper gjennom midten av pæren. Hver pære er tett innpakket i lag med porselenhvit, tynn, papirhud og inneholder i gjennomsnitt 4 til 7 ekstra store fedd per pære. Hvert fedd er pakket inn i en lilla, rosa eller brunfarget hud, avhengig av årstid. Raw Music hvitløk er aromatisk og tilbyr en middels varm, ‘ekte hvitløk’ smak.
Årstider / tilgjengelighet
Musikk hvitløk er tilgjengelig om sommeren gjennom vintermånedene.
Gjeldende fakta
Musikk hvitløk er et hardneck utvalg populært blant kokker og hjemmeavlere. Det er botanisk kjent som Allium sativum var. ophioscorodon. Det veldig store sortimentet er kjent for sin skinnende hvite, lett å skrelle hud og lange holdbarhet. Musikk hvitløk er den mest plantede sorten i Canada og utgjør 90% av hvitløksproduksjonen i delstaten Ontario.
Næringsverdi
Musikk hvitløk er rik på mangan og vitamin B6, samt vitamin C og kobber, og inneholder selen, fosfor, vitamin B1 og kalsium. Spesielt musikk hvitløk inneholder høye nivåer av allicin, en svovelholdig forbindelse som gir antioksidanter og antibakterielle egenskaper. Allicin produseres når hvitløk knuses og er sterkere i rå form.
applikasjoner
Musikk hvitløk brukes rå, i kokte applikasjoner, og kan tilberedes hel. Bruk musikk hvitløk i en hvilken som helst oppskrift som krever hvitløk. Ett stort fedd kan være nok til å smake på en hel tallerken. Hvis du steker eller baker pærene, får du det naturlige sukkeret og skaper en karamellisert effekt. Bruk den kraftige hvitløken til vilt kjøtt og i vinaigretter sammen med sennep eller eddik. Tilsett olje eller eddik med de store nellikene. Musikk hvitløk er utmerket for lagring og vil vare opptil 9 måneder på et kjølig, tørt og godt ventilert sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Musikk hvitløk er kjent i hele Canada og er den mest dyrkede. I den østlige kanadiske delstaten Ontario er navnet 'Music hvitløk' ofte synonymt med 'Ontario hvitløk'. Seks forskjellige hvitløksfestivaler holdes over hele Ontario i løpet av august og september, og feirer over 70 forskjellige varianter dyrket lokalt. Toronto hvitløkfestival arrangeres årlig i september. Annonsen inneholder musikk hvitløk fra flere lokale gårder.
Geografi / Historie
Musikk hvitløk ble antatt å ha blitt brakt til Canada fra Italia i løpet av 1980-tallet. Hvitløk av porselenstype ble oppkalt etter Al Music, en tobakksbonde som ble hvitløksdyrker som introduserte sorten til Canada. Musikk hvitløk er godt tilpasset de kjøligere temperaturene i det kanadiske sør og det amerikanske nordvestlige Stillehavet. Den vokser best i områder med kjøligere sommermåneder og trives i klima med kalde vintre. Musikk hvitløk kan sees i dagligvarebutikker og på bondemarkeder.
