Beskrivelse / smak
Rubinette epler er et mindre eple med dyprøde striper og en oransje skylling over en gulgrønn hud, dekket med små hvite linser (porer). Variasjonen i farge avhenger av klimaet jo kaldere klimaet, jo mindre rød og oransje rødmer på huden. Rubinette-eplet tilbyr en balanse mellom både søte og skarpe smaker som ligner på Cox’s Orange Pippin-eple: den første smaken er syrlig, med en søt finish. Det gule kjøttet er skarpt og saftig, med hint av sitrus og vanilje.
Årstider / tilgjengelighet
Rubinette epler er tilgjengelige tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Midtsesongen Rubinette-epler er et kryss mellom Golden Delicious og Cox’s Orange Pippin-epler. Rubinette blir ofte referert til som 'verdens beste smakende eple.'
applikasjoner
Rubinette-epler blir ofte spist friske, uten hånd, men kan også kuttes i salater eller bakes i paier eller terter. Den skarpe teksturen og den søte smaken passer godt sammen med skarpe oster og noen salte salater. Epler bør kjøles ned for å opprettholde optimal kvalitet. Rubinette-epler kan oppbevares i opptil to måneder i kjøleskapet.
Geografi / Historie
Rubinette-eplet ble utviklet over en periode på atten år i Rafz, Sveits av en mann ved navn Walter Hauenstein. Det ble introdusert i 1964, men ikke gitt ut før 1982. Eplet ble varemerket som 'Rafzubin', som et nikk til opprinnelsesbyen, og finnes under denne monikeren i Sveits. Dette sveitsiskfødte eplet er ganske vanskelig å dyrke og krever omfattende beskjæring og pleie, noe som resulterer i begrenset tilgjengelighet. Rubinette-epler dyrkes av noen få frukthager i Europa og over hele Nord-Amerika. Den er mer egnet for varmere klima, og vokser ikke godt i fuktige, kjølige omgivelser.
