Beskrivelse / smak
Red Vein crabapples er omtrent på størrelse med en golfball, og måler omtrent en tomme eller mindre i diameter. Fargen på røde årer er det som skiller denne sorten - huden varierer i nyanser av rødt, rubin, rosa og gull. Innvendig varierer kjøttet i farge fra en mettet dyp tranebærfarge til lyse striasjoner av rødt som løper overalt. Røde årer er saftige, faste og skarpe, med en syrlig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Red Vein crabapples er tilgjengelig om høsten.
Gjeldende fakta
Red Vein crabapples er kjent botanisk som Malus pumil v. Niedzwetzkyana, en del av Rosaceae-familien. Crabapples er relatert til vanlige epler, og er ganske enkelt varianter som er mindre enn to inches. Denne spesielle varianten er ganske gammel, og ble kjent i Nord-Amerika på slutten av 1800-tallet. Som navnet antyder, er røde årer identifisert for sin røde farge - huden, kjøttet, blomstene og det unge bladverket har en rik rød farge. De vokser på små, kompakte trær, så de er et godt valg for hagen.
Næringsverdi
Crabapples er næringstette, selv om de inneholder en liten mengde næringsstoffer fordi hver frukt er så liten. Crabapples har vitamin og en type fiber som kalles pektin. Pektin fremmet kardiovaskulær helse, og kan redusere risikoen for hjertesykdom.
applikasjoner
Som andre crabapples, er denne varianten ikke ideell for fersk mat, men heller for matlaging, sauser og konserver. Det røde kjøttet og skinnet fra Red Vein crabapple kan pynte mange retter som krever epler eller sure smaker. Å koke ned røde årer gir en vakker, sur saus til terter eller andre bakevarer. De lager god gelé, eplesmør og eplesaus, spesielt kombinert med søtere, større varianter av epler som oppveier tartheten. Å legge til røde årer i cider gir en rosa rosé. Red Vein crabapples kan lagres i en til to måneder i kjølig, tørr tilstand.
Etnisk / kulturell informasjon
Red Vein crabapples brukes ofte til eksperimentell avl og poding av andre crabapple-varianter på grunn av deres kalde hardhet og røde farge. De har historisk blitt brukt til å hybridisere med andre krabbeepelsorter for å produsere dekorative krabbeepler med rosa eller røde blomster, i stedet for den vanlige hvite eller blekrosa. Red Vein crab apple er også den genetiske opprinnelsen til de fleste rødkjøttede epler.
Geografi / Historie
Red Vein crabapples stammer fra Eurasia. De ble deretter introdusert til USA på 1890-tallet, hvor forskere begynte å krysse avl og hybridisere dem med andre krabbe- og store eplesorter. Røde årer tåler et bredt utvalg av klima.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Vein Crabapples. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Utsikten fra Great Island | Gammeldags krydret krabbe-epler | |
| For hundre år siden | Crab Apple Chutney |
