Gol Nemu Limes Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Gol Nemu kalk er små til middels store, i gjennomsnitt 5-10 centimeter lange, og er avlange, sylindriske og langstrakte i form. Den glatte, tynne skallet er fast, dekket av fremtredende porer og er grønn når den er ung, og forvandles til gul når den er moden. Kjøttet er lysegrønt, mykt, saftig og delt inn i 8-10 segmenter av tynne, hvite membraner. Gol Nemu limes er aromatiske og fulle av flyktige oljer, og gir en intens sitrus-lime duft og har en søt, pittig og mild syrlig smak.

Årstider / tilgjengelighet

Gol Nemu kalk er tilgjengelig året rundt i tropiske klimaer.

Gjeldende fakta

Gol Nemu limes, botanisk klassifisert som Citrus limon, er en langstrakt variant dyrket i Assam-regionen i India, som tilhører Rutaceae-familien. Også kjent som Kazi Nemu, Kaji Nemu, Assam sitron og Nemu Tenga, er Gol Nemu limes sjeldne sitrusfisk som bare finnes i utvalgte tropiske regioner i India og dyrkes i høy luftfuktighet og kraftig nedbør. I den indiske delstaten Assam refererer den regionale dialekten ofte til kalk som sitroner, hovedsakelig fordi ordet for begge er utskiftbare på assameser, så Gol Nemu-lime kan også være merket som en sitron. Gol Nemu-limer produseres ikke i stor skala på grunn av tornet, langsom håndhøsting, og brukes hovedsakelig i sin grønne tilstand til safting og smakstilsetning av smakfulle retter.

Næringsverdi

Gol Nemu limes er en utmerket kilde til vitamin C og inneholder også jern, fiber, kobber og kalsium.

applikasjoner

Gol Nemu limes er best egnet for både rå og kokte applikasjoner og vises frem når de brukes som en etterbehandlingssmak og pynt. De kan kuttes i kiler og serveres som tilbehør til krydrede retter, karriretter, kokt kjøtt og grønnsaker. De kan også juice eller zestes til smaksupper, desserter og drikkevarer, eller tørkes, syltes og konserveres for utvidet bruk. Gol Nemu limer passer godt sammen med paprika, tomater, poteter, gresskar, fjærfe, fisk, and, due, gurkemeie, spidskommen, koriander, ingefær, hvitløk, ris og linser. Kalkene vil holde opptil en uke når de er oppbevart er romtemperatur og 2-4 uker når de oppbevares i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell info

I India er Gol Nemu kalk kjent som 'dronningen av alle sitrusfrukter' og brukes som en behandling for fordøyelsessykdommer og aromaterapi. Kalkene kan konserveres i flere år ved å være dekket av salt i noen dager, gnidd med sennepsolje og soltørket. Gol Nemu kalkfrø kan også fjernes, males og blandes med en liten mengde vann og foreskrives for trådorm. I tillegg til de medisinske egenskapene er Gol Nemu lindetrær en vanlig bakgårdplante i Assam, India og er et symbol på prestisje. I dag brukes trærne til fruktjuicen og brukes til sitronade, sur karriretter og te.

Geografi / Historie

Gol Nemu kalk er hjemmehørende i Assam-staten Nordøst-India og har vokst naturlig siden antikken. I dag dyrkes limene for lokal bruk, men nylig har det vært testeksport til Japan for å øke kommersiell produksjon. Gol Nemu limes finnes på lokale ferske markeder i distriktene og byene Nagaon, Morigaon, Nalbari, Barpeta, Mangaldoi og Sonitpur, som ligger i delstaten Assam i India.