Beskrivelse / smak
Denne yngre hvite perleløken har en fuktig, tynt lag beinhvit hud som omslutter et gjennomsiktig, skarpt hvitt kjøtt som er saftig, mild og søt.
Årstider / tilgjengelighet
White Pearl løk med stilker er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Hvite perleløk med festet stamme høstes yngre enn modne perleløk med sine stående, helgrønne stilker intakte. Selv om holdbarheten er kort, opprettholder roten sukkulensen, da den kan absorbere fuktighet fra stilkene. Perleløk er målrettet små fordi de plantes tett og tett sammen og plukkes i deres foretrukne stuntede størrelse.
applikasjoner
Hvite perelløk med stilker kan brukes på samme måte som vårløk. Hele løken kan bli blankt og grillet, noe som får frem mer robuste og søte elementer av løken og gjør dem til et dristigere par for fisk og kjøtt. Stilkene kan også fjernes og brukes til lager eller suppebase eller kastes og roten brukes til å spise rå.
Geografi / Historie
Ekte periløk er klassifisert som Allium ampeloprasum fordi de bare danner ett lagringsblad. I praksis vil kortdagsløksorter som Grano og Crystal Wax, når de dyrkes nord for ekvator, faktisk utvikle perleformede pærer og kan markedsføres som sådan.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Pearl Onion White With Stem. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Et matsentrisk liv | Pearl løk med brunt smør og balsamico glasur |
