| Food Buzz: History of Apricots | Lytte |
| Food Fable: Aprikoser | Lytte |
Produsent
| Andys Orchard |
Beskrivelse / smak
Afghanistan-aprikoser er mellomstore, med en glatt, lysegul hud og en og annen rødme på skuldrene. De har den karakteristiske midtlinjeinnrykkingen som løper nedover den ene siden fra stammeenden til spissen. Afghanistan-aprikoser er en fristonesort, noe som betyr at kjøttet ikke fester seg til indre mandelformet stein. Det blekgule kjøttet er mykt og har en smeltende kvalitet. Det gir en veldig søt smak med veldig lite syre.
Årstider / tilgjengelighet
Afghanistan-aprikoser er tilgjengelige på slutten av våren gjennom sommermånedene.
Gjeldende fakta
Afrikanske aprikoser er en hvitkjøtt sort, botanisk klassifisert som Prunus armeniaca. Til tross for navnet er denne sorten opprinnelig fra Iran, og ikke Afghanistan. Artenavnet er en referanse til Armenia, et land i Kaukasus-regionen, der denne typen aprikoser antas å ha sitt utspring. Afrikanske aprikoser er sjeldne og produseres ikke kommersielt.
Næringsverdi
Afrikanske aprikoser er en rik kilde til vitamin A og C, og kostfiber. De er en god kilde til B-kompleks vitaminer, kalsium, fosfor, jern og elektrolyttkalium.
applikasjoner
Afghanistan-aprikoser kan brukes i rå, kokte eller tørkede applikasjoner. De kan brukes i både søte eller salte retter. Legg til rå skiver og pitted frukt for å bruke dem i bakevarer som terter, smuler eller paier. Afghanistan-aprikoser kan stekes eller grilles, pocheres eller tilberedes i en saus. Kombiner Afghanistan-aprikoser med sterke oster, lam, kylling, annen steinfrukt og urter som rosmarin og basilikum. Tørkede aprikoser kan brukes i supper, ris og kyllingretter. Afrikanske aprikoser lagres i kjøleskapet i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Aprikoser har blitt dyrket i Iran i århundrer. Perserne refererte til aprikosen til Iran som 'solens frø'. De blir sjeldnere spist ferske og oftere tørket for å bevare smaken og næringsverdien. Mange forskjellige persiske oppskrifter krever tørkede aprikoser, som lapskaus, kylling og risretter. Aprikoser i Iran blir også bearbeidet for de søte indre kjernene av frøene, som blir spist som en næringsrik matbit.
Geografi / Historie
Afghanistan-aprikoser ble først brakt til Nord-Amerika i 1957 av Dr. Karlos Lapins, en planteoppdretter med Canadian Research Station i Summerland, Britisk Colombia. Lapins hadde med seg frøplanter fra Teheran, Iran, som sannsynligvis var en av få varianter av hvitt kjøtt, som Shaa-kar-pareh eller Shalakh. Sorten ble opprinnelig ansett som for øm for kommersiell produksjon. Treet betraktes som et lite kjølig utvalg som tåler lengre perioder under 45 grader Fahrenheit. På grunn av den kalde toleransen vil den vokse i høyere høyder i mer tempererte områder. I dag dyrkes Afghanistan-aprikoser i USA og Canada ofte av mindre nisjeplanter. De kan bli sett på bondens markeder i sentrale og sørlige California, eller i hagen frukthager i det vestlige og stillehavs nordvestlige USA og østkysten.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Afghanistan aprikoser. En er enklest, tre er vanskeligere.
| afgancultureunvieled.com | Afghan Lemony Apricot Stew |
