Beskrivelse / smak
Hannah søte poteter er mellomstore til store i størrelse og er pæreformede, avlange og sylindriske i form med avrundede til koniske ender. Den halvglatte huden er lysbrun og har mange grunne øyne spredt over overflaten. Når det er rå, er kjøttet fast, kremfarget og tett, og forvandles til en tørrere, flassete, men kremaktig konsistens med en gul fargetone når den er kokt. Hannah søte poteter er litt søte med en tett, stivelsesholdig tekstur som er konsistent som en tradisjonell hvitpotet.
Årstider / tilgjengelighet
Hannah søte poteter er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Hannah søte poteter, botanisk klassifisert som Ipomoea batatas, er en hvit, tørrkjøtt sort som er medlem av familien Convolvulaceae eller morning-glory. Også kjent som søt Hannah og den gule Hannah søtpotet, Hannah søtpoteter vokser i varme tempererte klima og har samme struktur som en tradisjonell hvitpotet, ofte brukt som erstatning for knollen. Hannah søte poteter er favorisert for sin stivelsesholdige tekstur, og mild, søt smak brukes i et bredt utvalg av kokte applikasjoner for å forbedre konsistensen og smaken uten å overmanne retten.
Næringsverdi
Hannah søte poteter inneholder vitamin A og C, fiber, kalium og jern.
applikasjoner
Hannah søte poteter er best egnet for tilberedte bruksområder som steking, puré, most, baking, fritering, fylling og damping. Røttene kan kuttes, grilles og serveres med koriander, en limespresse og paprika for en sødmefull søt smak, skiver og belagt i mirin og honning og sautert, eller de kan tilberedes og moses som tilbehør. Hannah søte poteter kan også bakes til en gryte, gjøres til gnocchi, tilberedes til paier, stekes i terninger, eller skiver i kiler og stekes for å lage en sprø pommes frites. Det er viktig å merke seg at Hannah søte poteter skal tilberedes raskt når du skjærer det, ettersom huden oksyderer fra oksygenet i luften. For å delvis forhindre at denne prosessen oppstår, kan røttene lagres i surgjort vann når de blir skåret for å beholde sin gulhvite fargetone. Hannah søte poteter passer godt sammen med gresskar, purre, grønnkål, paprika, sopp, ingefær, hvitløk, løk, gressløk, sjalottløk, tomater, kjøtt som fjærfe, skinke, svinekjøtt, bacon og prosciutto, nøtter som pekannøtter, peanøtter, kastanjer og pistasjnøtter og urter som basilikum, koriander, dill, salvie og dragon. Røttene holder seg 2-4 uker når de lagres på et kjølig, tørt og mørkt sted med god luftsirkulasjon.
Etnisk / kulturell informasjon
Hvite kjøttpoteter er noen av de mest gjenkjennelige variantene over hele verden, og var de første søte potetene som ble kommersielt dyrket i USA på 1500-tallet. I dag har søte poteter sett en nylig økning i popularitet i helsekostmarkedet for sine næringsrike egenskaper, men til tross for sin kjenthet har søtpoteter med hvitt kjøtt sakte redusert i tilgjengelighet og er vanskeligere å finne i amerikanske supermarkeder enn deres oransje kolleger. Oransje søtpoteter ble introdusert på midten av 1900-tallet under navnet yams og ble raskt adoptert som en stiftingrediens i tradisjonell sørlig mat. Disse fargerike røttene dominerer for tiden det kommersielle markedet på grunn av sosiale medier, da de i stor grad blir diskutert i helsekostblogger for deres høye beta-karoteninnhold. Søtpoteter med hvitt kjøtt, som Hannah, er fremdeles favorisert for sin mildere, lite påtrengende smak og evne til å brukes i både smakfulle og søte applikasjoner, men siden det amerikanske markedet trives av sosiale medieplattformer for å spre informasjon, er disse søte potetene ikke får så mye anerkjennelse via matblogger som får dem til å bli skyggelagt av andre uthevede varianter.
Geografi / Historie
Søtpoteter er hjemmehørende i Sør- eller Mellom-Amerika, men den sanne opprinnelsen har ikke blitt tydelig identifisert, da man kan finne tidlige bevis i flere regioner i det tropiske Amerika. Røttene ble deretter introdusert til Spania og resten av Europa på slutten av 1400-tallet via oppdagelsesreisende, og til Asia og USA i midten av 1500-tallet. Mens den eksakte opprinnelsen til da Hannah-søtpotet ble opprettet, er ukjent, finnes sorten ofte på bondemarkeder og spesialbutikker i USA. Hannah-søtpoteter som er avbildet på bildet ovenfor ble funnet på et lokalt marked i Miami, Florida.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hannah Sweet Potatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Ingen egg eller skinke | 5-trinns Cheesy Scalloped Hannah Sweet Potatoes |
