Beskrivelse / smak
Lumbre klekk chili paprika er langstrakt, slank og rett til buede belger, i gjennomsnitt 10 til 17 centimeter i lengde og 2 til 4 centimeter i diameter, og har en konisk form som smalner til en avrundet spiss. Huden er glatt og voksaktig, modner fra grønn til lys rød når den er moden. Under huden er det halvtykke kjøttet skarpt, vandig og lysegrønt til blek rødoransje, avhengig av modenhet og omslutter et sentralt hulrom fylt med tynne membraner og runde og flate, kremfargede frø. Lumbre hatch chili peppers har en gressaktig, semi-søt og jordaktig smak blandet med et moderat til varmt kryddernivå.
Årstider / tilgjengelighet
Lumbre klekk chili paprika er tilgjengelig for en kort sesong på sensommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Lumbre klekk chilipepper, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er et krydret utvalg av den velkjente klekkepeppen og tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Oppkalt etter den berømte chile voksende regionen Hatch Valley i New Mexico, ble Lumbre hatch chili peppers utviklet av andre og tredje generasjon Hatch chile pepper avlere for å skape et utvalg med mer krydder. Paprikaene ble kalt Lumbre, som er spansk for ild, og Lumbre chilipepper spenner fra 9.000 til 10.000 SHU på Scoville-skalaen, som er mye varmere enn den tradisjonelle klekkepilen. Lumbre hatch chili peppers markedsføres også under navnene Hatch Extra-Hot, Lumbre X-Hot og Hatch Double X Hot og kan brukes som en krydret erstatning i enhver oppskrift som krever tradisjonelle hatch chilipepper.
Næringsverdi
Lumbre hatch chili peppers er en utmerket kilde til vitamin A og C og er en god kilde til fiber, vitamin B6 og K, mangan, kalium, kobber og omega-6 fettsyrer. Paprikaene inneholder også mindre mengder omega-3 fettsyrer, jern, magnesium, fosfor, kalsium, vitamin E, B2 og B3 og sink. I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder Lumbre hatch chili peppers høye nivåer av capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som får hjernen til å føle krydder eller varme og gir antiinflammatoriske fordeler.
applikasjoner
Lumbre klekk chili paprika er spiselig når den er rå, men på grunn av sin tykke hud blir de oftere brukt i kokte applikasjoner som steking eller grilling. Paprikaene kan hakkes i salsa eller blandes i sauser, marinader og fall. Lumbre klekk chili paprika kan også innlemmes i eggretter, kastes i supper, chili og gryteretter, pakket inn i bacon og grilles, eller tilberedes i enchiladas og tamales. I New Mexico, som de mildere kleke chili paprikaene, kan Lumbre klekkechiles brennes i bur eller på griller og serveres alene eller sammen med retter med latinske og sørvestlige smaker, eller de kan tilføres tequila-baserte drinker. Lumbre klekk chili paprika kan også tørkes, males til et pulver og brukes som krydder, bakt i kaker og brød, eller blandes til is. Lumbre klekk chilipepper passer godt sammen med nøtter som mandler eller pinjekjerner, fetaost, crème fraiche, mango, avokado, tomater, hvitløk, løk, meksikansk oregano, ris, bønner og grillet kjøtt. De ferske paprikaene holder seg 1-2 uker når de er løst oppbevart hele og uvasket i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Paprika fra Chile er anerkjent som New Mexicos statsgrønnsak sammen med pintobønner, da sammenkoblingen anses som uadskillelig blant lokalbefolkningen. Peppers har vært en del av livsnerven i det nye meksikanske landbruket i mange år, og på grunn av den globale suksessen til klekkechilen, er det mange som ikke er i staten og utenfor landet som merker paprikaene sine som ekte Hatch chiles for å dra nytte av paprika popularitet. For å beskytte den unike smaksprofilen til lukechilen dyrket i Hatch Valley, New Mexico, organiserte en gruppe bønder Hatch Chile Association for å lobbye for beskyttede rettigheter over sorten. I 2016 vant de retten til ikke bare å anerkjenne området som en beskyttet geografisk beliggenhet som Napa for druer eller Idaho for poteter, men de fikk også garantien for at det bare dyrkes paprika med klekenavn i Hatch Valley. Eventuelle chili dyrket utenfor dalen må refereres til som New Mexico chiles.
Geografi / Historie
Lumbre klekk chili paprika ble utviklet i New Mexico av lenger og sønn klekk chile dyrkere, Jimmy og Faron Lytle. Kommer fra en rekke oppdrettere, ønsket Lytles et krydret klekkesort og utviklet paprika over en periode på ni år. De krydrede paprikaene ble gitt ut i 2011, etter å ha bevist at de var stabil i forsøk. I dag dyrkes ferske Lumbre klekk chili paprika i Hatch Valley og er tilgjengelige gjennom lokale produsenter og utvalgte online forhandlere for bruk i hagen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Hatch Lumbre Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Startet mamma på nytt | Cheesy Hatch Green Chile Maisbrød | |
| Cotter Crunch | Hatch Green Chile Tomat Egg Gryte | |
| Livet gjort enkelt | Kylling og luke Chile gryterett | |
| Munter kjøkken | Grønn Chile saus |
