| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
The Red Pear Piriform-tomat er mellomstor, omtrent syv til ni gram, med samlet rød-oransje hud som blekner til grønt på skuldrene. Som navnet antyder, er det pæreformet med litt innrykkede lapper. Den har en kjøttfull, saftig tekstur og søte, rike smaker med moderat syrenivå. Tomatplanten er en ubestemt, også kjent som en klatre- eller vinrankesort, noe som betyr at frukten modner over lengre tid langs viltvoksende vinstokker, og det er derfor de ofte anbefales for trellising eller bur.
Årstider / tilgjengelighet
Red Pear Piriform-tomater er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
The Red Pear Piriform er et arvestykke av Solanum lycopersicum, som tilhører natthadefamilien sammen med potet og aubergine. Ordet 'piriform' i navnet refererer til denne tomatens nysgjerrige lobede pæreform. Alle arvestomatsorter, som Red Pear Piriform, er åpen pollinert, noe som betyr at frø fra sorten vil gi avkom som er identiske med foreldrene. Med litt forsiktighet for å forhindre kryssbestøvning, kan frø spares som vil produsere identiske tomater år etter år.
Næringsverdi
Tomater er viden kjent for antioksidantinnholdet, inkludert den rike konsentrasjonen av lykopen, som har vært knyttet til forebygging av visse typer kreft. Tomater inneholder også mye vitamin A og vitamin C, og er en god kilde til kalsium og jern.
applikasjoner
Red Pear Piriform-tomat er kjent for sin gammeldags, søte tomatsmak. Det er en skiver eller salat type tomat som er perfekt for fersk mat. Bare drypp med olivenolje og et snev av salt, eller par med salte urter og krydder, som basilikum, koriander, gressløk, dill, hvitløk, paprika, pepper, rosmarin, oregano, persille, timian, fennikel og estragon. Oppbevares ved romtemperatur i to til tre dager unna direkte sollys til den er klar til bruk. Avkjøl bare ekstra modne tomater for å redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
I 1544 omtalte italiensk urtemedisin Pietro Andrea Mattioli tomaten som 'pomi d'oro', som betyr 'gyldne frukter' på italiensk. Dette er første gang tomaten ble oppkalt på trykk i Europa. Tomaten kalles fortsatt 'pomodoro' på italiensk i dag.
Geografi / Historie
The Red Pear Piriform er et gammelt norditaliensk arvestykke, og er innfødt i Liguria, Piedmonte og Abruzzo, Italia. Tomater er ikke hardføre kultiver, og det er derfor temperatur er en viktig faktor i produksjonen av tomater. De er spesielt følsomme for lave nattemperaturer og tåler ingen frost, så pass på å plante dem først etter den siste frosten av sesongen.
