Beskrivelse / smak
Jujubes varierer mye i størrelse, avhengig av den spesifikke sorten, og har en rund, oval, til eggform. Huden er fast, glatt og seig, overgår fra grønn når den er umoden til gulgrønn, rødbrun, til mahogny når den er moden. Når frukten når full modenhet, vil den også begynne å rynke, og ligner på en tørket dato. Noen varianter av Jujubes betraktes som spiselige i sin gulgrønne fase, og huden kan ha varierte fargetoner av grønt, gult og brunt, avhengig av modenhetsgrad. Under overflaten er kjøttet sprøtt, kornete, luftige og halvvannige med en snap-lignende kvalitet som ligner på et eple. Det er også en liten, uspiselig grop som er funnet i midten av det lysegrønne til hvite kjøttet. Jujubes varierer i smak fra veldig søt til en kombinasjon av søt, pittig og subtil terte.
Årstider / tilgjengelighet
Jujubes er tilgjengelige på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Jujubes, botanisk klassifisert som Ziziphus jujuba, er dropper som vokser på et lite løvtrær som tilhører familien Rhamnaceae. De gamle fruktene er hjemmehørende i Kina, hvor de blir verdsatt som en medisinsk ingrediens og en matkilde. Jujube-treet er også verdsatt for sine prydegenskaper, ettersom vekten av frukten på treet gir grenene et kunstnerisk, hengende utseende. I Kina ble Jujubes tradisjonelt vokst til modenhet og konsumert når de ble rynket og tørket, med en datolignende konsistens. Etter hvert som dyrking av Jujubes økte over tid, ble det utviklet mange nye varianter for å diversifisere markedet, og det ble skapt kultiver som kunne spises friske i tillegg til tørking. I dag er det over 400 varianter av Jujubes, og fruktene er også kjent som kinesiske dadler, koreanske dadler, røde dadler og Tsao. Utenfor Asia blir Jujubes ansett som sjeldne frukter som dyrkes som et spesialprodukt for lokale markeder. Li og Lang Jujubes er de to mest populære variantene i dyrking i USA.
Næringsverdi
Jujubes er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret og er en god kilde til fiber for å regulere fordøyelseskanalen. Fruktene inneholder også mineraler, inkludert kalium, for å regulere væskenivåer, sink for å bekjempe virus og fosfor for å hjelpe til med å vokse bein. I tradisjonell kinesisk medisin brukes jujubes som en helbredende ingrediens, først og fremst i te, for å berolige sår hals og redusere symptomer assosiert med stress.
applikasjoner
Jujubes er best egnet for rå applikasjoner, da deres søte og skarpe natur vises når den konsumeres fersk, uten hånd. Huden og kjøttet er spiselig med den sentrale gropen forkastet, og fruktene kan spises som en skarp matbit, tilføres drikker, eller skiver og blandes i grønne salater. I tillegg til fersk spising, kan Jujubes tilberedes til honning, syltetøy og sirup, gjøres til en pasta for fyll i kaker og bakverk, kandiseres eller innlemmes i gryteretter, grøter og risretter. Fruktene blir også ofte tørket til de har en klebrig, dadellignende konsistens og brukes i bakevarer, te, sauser og supper. Utover tørkede applikasjoner kan Jujubes gjæres til vin, røykes eller konserveres i sirup for utvidet bruk. Jujubes passer godt sammen med honning, brunt sukker, sjokolade, nøtter som valnøtter, mandler, pistasjenøtter og pekannøtter, sitrus, kokosnøtt og kjøtt som fjærfe, fisk og svinekjøtt. Ferske hele Jujubes kan oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i 2 til 4 uker. Tørket jujubes holder seg 6 til 12 måneder når det oppbevares på et kjølig sted borte fra direkte sollys.
Etnisk / kulturell informasjon
Jujubes blir konsumert under det kinesiske nyttårsfeiringen som et symbol på velstand, lykke og rikdom. Fruktene ble opprinnelig gitt som tilbud i buddhistiske templer under festivalen, men over tid ble Jujubes verdsatt for sin søte smak, som antas å bringe lykke i året som kommer. Jujubes blir mest konsumert tørket, da den mørkerøde fargen på den rynkede frukten anses å være heldig, og den datolignende konsistensen av frukten primært brukes til desserter, te og snacks. Under nyttårsaften gjenforeningsmiddag, som er den viktigste begivenheten under feiringen, gjenforenes familier fra hele verden for å dele et forseggjort måltid. Jujubes er tradisjonelt innlemmet i Jujube nian gao, en dampet kake fylt med ris som er dekorert med en enkelt jujube eller er fylt med en moset jujube-pasta. Kaken har en klebrig, kremaktig konsistens som vanligvis formes til design som blomster eller gullstein. Navnet på kaken høres også ut som ordet for 'høy' eller 'høyere' på kinesisk, noe som symbolsk betyr at inntak av kaken vil heve eller gi høyere suksessnivåer det neste året.
Geografi / Historie
Jujubes er hjemmehørende i Kina, hvor de har blitt dyrket i over 4000 år. De små fruktene ble senere transportert langs silkeveien og introdusert i resten av Asia, Midtøsten og Europa en gang rundt 380 e.Kr. Jujubes har blitt dyrket mye i Kina, valgt for forbedrede vekstegenskaper og smak, og ble avlet for å konsumeres i friske og tørkede former. I 1908 besøkte landbruksutforskeren Frank Meyers, i partnerskap med USDA, Kina og samlet 67 prøver av Jujube-varianter for å introdusere i USA. Sortene ble plantet på Plant Introduction Station i Chico, California, og ble til slutt distribuert blant andre USDA-stasjoner, inkludert Florida, New Mexico, Oklahoma, Texas og Georgia. I 1926, etter å ha prøvd ut sortene, anbefalte USDA fire hovedvarianter for dyrking i USA, som fremdeles er de viktigste sortene som ses i produksjonen i dag. Jujubes finnes primært gjennom ferske markeder og spesialbutikker i Asia, Europa, Midtøsten, Australia og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer JuJube. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt JuJube ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
hva brukes hvit salvie til
 Santa Monica Farmers Market Terry Ranch i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 165 dager siden, 26.9.20  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 168 dager siden, 23.9.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 169 dager siden, 22.9.20  La Mesa Farmers Market NærBord, California, USA For omtrent 172 dager siden, 18.9.20  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 175 dager siden, 16.9.20  Virginia Park Bondens marked Fresno Evergreen NearSanta Monica, California, USA For omtrent 186 dager siden, 05.05.20  Ostene på det sentrale markedet NærFirenze, Toscana, Italia For omtrent 512 dager siden, 15.10.19  Santa Monica Farmers Market Burkart Organics Dinuba, CA. 1-559-786-1043 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 518 dager siden, 10.09.19 Delings kommentarer: Jujubes i full gang  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 523 dager siden, 10.04.19 Delers kommentarer: Jujubes er i Farmers Market Showroom!  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, CA 1-559-385-4959 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 525 dager siden, 10.02.19 Delings kommentarer: Jujube i Santa Monica  Fillmore Farmers 'Market Country Rhodes Farm Visalia, CA NærSan Fransisco, California, USA For omtrent 529 dager siden, 28.9.19  H-Mart NærSan Diego, CA, USA For omtrent 539 dager siden, 18.9.19  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm Chao Fresno CA 1-209-233-4783 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 539 dager siden, 18.9.19 Delings kommentarer: Jujubes er inne  Virginia Park Bondens marked Fresno eviggrønne nærSanta Monica, California, USA For omtrent 550 dager siden, 09.07.19 Delers kommentarer: Fall er her!  Big Square Big Square 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 I nærhetenGlendale, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  West LA International Market West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 I nærhetenCulver City, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 I nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Hillcrest Farmers Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 710 dager siden, 31.3.19  Little Italy Market Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 718 dager siden, 23.03.19 Delings kommentarer: JuJube oppdaget på Little Italy Mercato. |
