Carola Poteter Informasjon, oppskrifter og fakta

Windrose Farm

Beskrivelse / smak

Carola poteter er mellomstore til store i størrelse og er runde til ovate med en litt uregelmessig form. Den glatte huden varierer i farge fra blekbrun til gul, og det er lette fregner spredt over overflaten. Det faste, kremgule kjøttet er tett, voksaktig og fuktig med relativt lav stivelse. Når de er kokte, har Carola-poteter en smøraktig, jordaktig og nøtteaktig sødme med en jevn, luftig og finkornet tekstur.

Årstider / tilgjengelighet

Carola poteter er tilgjengelige på sensommeren til høsten.

Gjeldende fakta

Carola poteter, botanisk klassifisert Solanum tuberosum ‘Carola, antas å være en tysk hybrid av weima potet og ober arnbacher fruhe potet og er medlemmer av Solanaceae, eller nattskygge familien. Carola-poteter opplever en kort periode med popularitet på 1980-tallet i Europa, og har kjempet for å oppnå verdensomspennende kommersiell suksess, hovedsakelig på grunn av eksistensen av yukon-gullpotet, da den gir et høyere utbytte, noe som er en karakteristikk som spiller en viktig rolle i suksessen til kommersielle varianter. Carola-poteter er kjent for sin smøraktig smak og rike gyldne farge, og til tross for mangel på kommersiell suksess, er de ekstremt populære i liten skala i hager og på lokale bondemarkeder.

Næringsverdi

Carola poteter inneholder mye vitamin C og inneholder også fiber, kalium, jern, kalsium, karotenoider og antioksidanter.

applikasjoner

Carola-poteter er best egnet for tilberedte bruksområder som grilling, steking, baking, most, koking, damping og chipping. Deres faste tekstur gjør dem også til en ideell salatpotet. Carola poteter kan brukes til å lage pommes frites eller potet hash, og de kan kokes, dampes eller purees for å gi smak og viskositet til supper og gryter. Skiver i tynne runder, de lager også en utmerket kammuslet eller grytepotet. Den smøraktige smaken av Carola-poteter passer godt sammen med rødløk, tomat, reddik, timian, persille, gressløk, kornet sennep, eddik, smelte- og blåost, bacon, kyllingelever, fersken, havsalt og hardkokt egg. De holder seg opptil en måned når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell info

Gulkjøttede poteter har lenge vært et foretrukket utvalg i Tyskland. Carola-poteten, oppdrettet for å oppfylle denne preferansen, opplevde en kort periode med popularitet i Tyskland og Storbritannia på 1980-tallet, men ble deretter avviklet som en variant i 1989. I 1999 ble det gitt ut en forbedret variant i Europa under samme navn, men den hadde en litt annen form og overlegen sykdomsresistens.

Geografi / Historie

Carola-poteter ble skapt av Walter Wallmüller fra Saatzuchtwirtschaft og ble sluppet ut på markedet i 1979. De ble da antatt å ha kommet til USA via innvandrere som kom til New York og Midtvesten. Carola-poteter har et lite, voksende marked i USA som selges som spesialpotet og dyrkes oftest i hager og på små gårder. I dag er det beste stedet å finne Carola-poteten utenfor en frøkatalog et lokalt bondemarked eller en spesialforretning i USA og Europa.