Beskrivelse / smak
Horsetail er en siveaktig plante som vanligvis vokser .6 meter høy med hule riflede stengler og fjærgrener. Den forplanter seg i store kolonier ved å krype jordstengler som er utrolig motstandsdyktige, og kategoriserer den som en invasiv luke i noen områder. Tidlig på våren viser Horsetail små brune skudd med en hvirvlet kjegle øverst, som inneholder sporer. Ved modenhet frigjør kjeglene sporene sine og planten blir en hærgrønn. De unge spiselige brune skuddene har en smak som ligner på asparges. Når du fôrer, må du alltid være sikker på at prøvene er samlet fra en ren vannkilde og et forurenset miljø.
Årstider / tilgjengelighet
I naturen er Horsetail tilgjengelig om våren.
Gjeldende fakta
Horsetail er botanisk klassifisert som Equisetum arvense, men kan også ofte kalles flaskebørste, Foxtail, Pinetop, Joint Rush, Horse Pipe, Mare's Tail eller Snake Grass. Det er en eldgammel plante hvis massive paleozoiske forfedre er før menneskelig eksistens. Den mindre, nåværende arten er et villspiselig spiselig med både medisinske og kulinariske anvendelser. Den tilbyr spiselige, brunfargede fruktbare skudd tidlig på sesongen, og deretter uspiselige grønne stilker som senere vises og gir medisinske egenskaper. Det rike silikainnholdet er også implementert som et naturlig sandpapir.
Næringsverdi
Horsetail er utmerket for behandling av osteoporose. Den har et høyt silisiuminnhold, som hjelper kroppen å fikse kalsium, en nødvendig prosess for å reparere bein, kollagen og annet kroppsvev. Det skal også bemerkes at den inneholder tiaminase, et enzym som ødelegger vitamin B1-lagre i kroppen, og derfor bør brukes i moderasjon.
applikasjoner
De første unge skuddene av Horsetail kan tilberedes som erstatning for asparges. De skal klemmes av nær bakken og deretter rengjøres av den brune papirhylsen som omgir hver node. Den ømme veksten mellom nodene blir tradisjonelt spist fersk dyppet i olje, men den kan også kuttes opp og tilsettes supper eller sauter. Foraged Horsetail komplimenterer smør, olivenolje, sitron, harde oster, eggretter, nøtter og sopp, spesielt moreller.
Etnisk / kulturell informasjon
Unge hestehale skudd var en delikatesse for Coast Salish People of the Pacific Northwest. I det andre århundre e.Kr. brukte den romerske legen og filosofen Galen Horsetail for å hjelpe leddgikt, nyre- og blæreproblemer. Kineserne bruker den til å avkjøle feber og som et middel mot øyebetennelser som konjunktivitt og hornhinneforstyrrelser, dysenteri, influensa, hevelser og hemoroider.
Geografi / Historie
Horsetail er en etterkommer av gigantiske forhistoriske planter som vokste for millioner av år siden i massive Horsetail-skoger som nådde høyder på 30 meter. I dag er det for det meste en våtmarksart, men kan også forekomme i de tørrere habitatene til skog, felt, enger, forstyrrede områder, veikanter og jernbanevoller. Den tåler lett frost, men vil dø ved langvarig eksponering for under frysepunktet.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Horsetail. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Squamish Valley Farm | Hei Fidelity Fiddle Heads and Horse Tail | |
| Stjernekokker | Kakure Ume (Red Sea Bream Milt, Ume og Horsetail Shoots) |
