Beskrivelse / smak
Indisk salat er middels til stor i størrelse, i gjennomsnitt 2-10 centimeter i diameter, og bladene er lange, avlange og flate i form. De lansettformede til flikete, skarpe, grønne til hvitgrønne bladene er tynne med en sentral midtlinje, fremtredende vene og er glatte og smidige. Stammen er også grønn og er tykk, fibrøs, seig og saftig. Indisk salat har en frisk, knasende tekstur og en skarp, halv bitter, grønn smak.
Årstider / tilgjengelighet
Indisk salat er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Indisk salat, botanisk klassifisert som Lactuca indica, er en flerårig busk som vokser over to meter i høyden og tilhører familien Asteraceae. Også kjent som gåsegrønnsaker, tropisk salat, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang og Sawi Rana, er indisk salat en generell beskrivelse som brukes til å beskrive flere asiatiske planter med blader som varierer i form og størrelse. Indisk salat dyrkes i liten skala i Asia for lokalt forbruk og dyrkes i gressletter i fuktige, tropiske regioner. Vanligst funnet i hager i hjemmet, og indisk salat brukes i Asia i både rå og kokte applikasjoner som salater, wraps og supper.
Næringsverdi
Indisk salat inneholder vitamin C, kaliumjern, kalsium, askorbinsyre, betakaroten og riboflavin.
applikasjoner
Indisk salat er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, damping og kokende. Den kan brukes fersk i salater eller brukes som en wrap for kjøtt, grønnsaker, fisk eller frityrstekt tofu. Når den brukes som en innpakning, dyppes den ofte i en peanøttsaus, svart bønnesaus eller en blanding av soyabønner, limesaft, hvitløk og grønne chili. Den kan også tilberedes og røres i supper eller dampes og blandes med ris, kjøtt og grønnsaker. Indisk salat passer godt sammen med agurk, tomat, grønnkål, linser, kikerter, mango, eple, tranebær, spidskommen, gule sennepsfrø, gurkemeie, paprika, ingefær, koriander, mynte, persille, limekiler, sitron, yoghurt, kylling, svinekjøtt , hakket fisk og tofu. Det holder i et par dager når det oppbevares i kjøleskapet, men det anbefales for øyeblikkelig bruk for å bevare kvaliteten.
Etnisk / kulturell info
I Kina brukes indisk salat som et fordøyelseshjelpemiddel og konsumeres som et tonic for å redusere symptomer på hoste, angst og søvnløshet. Det brukes også som en eiendomsbarriere i Malaysia og dyrkes som fôr for gjess i Taiwan.
Geografi / Historie
Indisk salat er innfødt i Kina og har vokst siden antikken. Salaten ble spredt over Asia via kinesiske innvandrere, og i dag dyrkes salaten i mange tropiske regioner i liten skala. Indisk salat kan bli funnet på lokale markeder og i hager i Asia, spesielt i Kina, India, Taiwan og Japan, Sørøst-Asia, spesielt Filippinene, Malaysia og Indonesia, og i Florida i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer indisk salat. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hjemmelaget mat | Indisk salat i svart bønnesaus |
