Beskrivelse / smak
Mary’s Rose-poteter er ovale til avlange knoller som har en litt ensartet form. Huden er halvglatt, fast og lysebrun til kremfarget, dekket av brune flekker, rosa flekker og grunne, mørkerosa-røde øyne. De rosa fargene som finnes på huden, vil også variere i styrke og størrelse, avhengig av vekstforhold. Under overflaten er kjøttet tett, tørt, hvitt til elfenben og melaktig med høyt stivelsesinnhold og lavt sukkerinnhold. Når de er kokte, har Mary’s Rose poteter en luftig tekstur og en mild, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Mary's Rose poteter er tilgjengelige på sensommeren til vinteren.
Gjeldende fakta
Mary's Rose poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er en tidlig hovedkultursort som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som EM10, ble Mary’s Rose poteter opprettet i Storbritannia og ble valgt for deres smak, høye utbytter og uvanlige hudfarging. Mary's Rose-poteter dyrkes ikke kommersielt og favoriseres som et spesialvarianter blant hageslagere som et økologisk utvalg.
Næringsverdi
Mary’s Rose-poteter er en god kilde til vitamin C og B6, som er vannløselige vitaminer som kan bidra til å produsere hvite og røde blodlegemer, samtidig som det øker immunforsvaret. Knollene inneholder også noe fiber, jern, kalsium, mangan og fosfor.
applikasjoner
Mary's Rose poteter er best egnet til tilberedte applikasjoner som steking og koking. Knollene holder formen godt når de er kokte og kan kastes i supper, chowders og lapskaus, røres i sauser, sakte stektes i hasselback-oppskrifter, eller moses som tilbehør. I Storbritannia serveres potetmos populært i hovedretter som smell og mos, som er et måltid med pølse og poteter, eller de er innlemmet i gjeter og hyttepai med kokt kjøtt. I tillegg til å koke, kan Mary's Rose-poteter kuttes i kiler og tilberedes for å skape et sprøtt ytre, tynt skåret i gratiner og potetgryter, eller de kan brukes i boble og knirking, som er en tradisjonell britisk rett som bruker poteter, grønnsaker og egg. Mary's Rose-poteter passer godt sammen med rotgrønnsaker som gulrøtter, rutabaga og kålrot, kål, karamelliserte løk, paprika, kjøtt som fjærfe, storfekjøtt, svinekjøtt eller fisk, urter som persille, gressløk og dill og oster som cheddar, brie og gruyere. Knollene holder seg 1-2 måneder når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I fylket West Yorkshire, England, vises Mary’s Rose-poteter som en spesialitet på Potato Day. Denne årlige begivenheten er arrangert av West Yorkshire Organic Group og har blitt holdt i over tjuefem år. Potetdager holdes over hele Storbritannia gjennom mange forskjellige organisasjoner, men hver regionale begivenhet har et bredt utvalg av potetsorter som vanligvis ikke finnes i kommersielle markeder. På West Yorkshire Potato Day er det over førti varianter til salgs, og besøkende kan ta med sine egne potetfrø for å bytte med andre produsenter. Arrangementet er også vert for paneler med poteteksperter, boksigneringer og lette forfriskninger.
Geografi / Historie
Mary's Rose poteter ble skapt av Skea Organics, et familieeid selskap som dyrker sorten i en landsby kjent som Auchterhouse, som ligger i nærheten av byen Dundee i Skottland. Mens den eksakte datoen for når sorten ble opprettet, er ukjent, ble den sluppet ut på markedet tidlig på det 21. århundre, og antas å være utviklet fra et kryss mellom cara og poteter. I dag dyrkes ikke Mary’s Rose-poteter kommersielt og er en spesialitet som selges gjennom onlineforhandlere i Europa. Knollene er også et populært utvalg av hage i hele Storbritannia.
