| Food Buzz: History of Pears | Lytte |
| Matfabel: Pærer | Lytte |
Beskrivelse / smak
Josephine-pærer er små til mellomstore og har avlang form med en pæreformet base som smalner til en mindre, halvkroket hals og lang, slank, lysegrønnbrun stamme. Den glatte skinnet er lysegrønn, blank og kan ha litt brus rundt stammen og rosa rødme der sollyset er mest direkte på frukten. Huden forvandles også fra grønn til grønn-gul når den er moden. Kjøttet er skarpt, lysegrønt og fuktig, og omslutter en sentral fiberkjerne som inneholder noen få lysebrune, tynne og flate frø. Josephine pærer er knasende og søte når de er unge og får en myk, saftig og øm tekstur med en rik, søt smak når de er modne.
Årstider / tilgjengelighet
Josephine-pærer er tilgjengelige om våren til høsten i USA, og om vinteren i Australia.
Gjeldende fakta
Josephine-pærer, botanisk klassifisert som Pyrus communis, er et europeisk utvalg og er medlemmer av Rosaceae-familien sammen med fersken og aprikoser. Josephine de Malines, også kjent som Josephine de Malines, er en av de mest populære variantene i Australia og er ideell for fersk mat. Selv om de er tilgjengelige om våren og sommeren i USA, er Josephine-pærer kjent som en vinterpære i Australia, der den modner i vintersesongen. De favoriseres også av gartnere i hjemmet, da trærne er ganske enkle å dyrke og er en fruktbar fruktbærer.
Næringsverdi
Josephine pærer inneholder fiber, antioksidanter og vitamin C.
applikasjoner
Josephine-pærer er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som baking, sautering og poaching. De kan spises friske, utenfor hånden, legges til grønne salater for en søt smak, skiver i kiler og vises på ostebrett, eller blandes til smoothies og supper. Josephine-pærer kan også legges i lag i sandwicher som panini og grillet ost, brukes som pålegg over pizza, eller hakkes med annen frukt og blandes i en fruktsalat. I tillegg til velsmakende applikasjoner, kan Josephine-pærer bakes i kaker, muffins, chips og brød, eller pocheres med reduksjonssauser og enkle sirup som en pikant dessert. Josephine-pærer komplimenterer blåost, cheddar og gorgonzola-ost, valnøtter, pekannøtter, gresskarfrø, hvitløk, løk, sjalottløk, spinat, granateplefrø, jordbær, eple, kjøtt som svinekjøtt, lam og fjærfe, og urter og krydder som oregano, rosmarin, persille, mynte, kanel, allehånde og honning. De holder 1-2 måneder når de oppbevares i kjøleskapet og opptil en uke når de oppbevares ved romtemperatur.
Etnisk / kulturell informasjon
Josephine-pærer, forkortelse for Josephine de Malines-pærer, fikk navnet sitt etter kona til oppdretter Major Esperen, Josephine, og byen de ble opprettet i, Malines, i Belgia på 1830-tallet. Josephine-pærer ble også tildelt Royal Horticultural Society's Garden of Merit-prisen i 1993, som anerkjenner fremragende råvarer som vurderes på smak, tekstur og enkel vekst.
Geografi / Historie
Josephine-pærer er hjemmehørende i Belgia og ble funnet som en sjanseplante tidlig på 1800-tallet. Fruktavler Major Esperen fra Malines, Belgia, oppdaget frøplanten og begynte å dyrke den nye sorten i 1830. I dag finnes Josephine-pærer på bondemarkeder og spesialforretninger og dyrkes i Europa, Asia, USA og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Josephine Pears. En er enklest, tre er vanskeligere.
| SBS Australia | Pære Tarte Tatin | |
| Taste.com Australia | Honningbakte pærer med Ricotta | |
| Livsstilsmat | Karamelliserte pæreskoner | |
| Hva Katie spiste | Eple, pære og kanel mini paier |
