Kashgar Barberry Berries

Kashgar Barberry Berries





Beskrivelse / smak


Kashgar-bærbær er små, globulære bær, i gjennomsnitt 1 til 3 centimeter i diameter, og har en rund til elliptisk form, festet til slanke stengler og vokser på en pigget og vidt forgrenet busk. Bærens hud er glatt, voksaktig og stram, dekket av en blek blomst, og er mørkeblå-lilla, nesten ser svart ut. Under overflaten er kjøttet vandig og blek lilla med en myk og skarp konsistens. Kashgar-bærbær anses å ha en balansert, søt og sur smak med litt syre og syrlighet.

Årstider / tilgjengelighet


Kashgar-bær er tilgjengelig på sensommeren til vinteren i Asia.

Gjeldende fakta


Kashgar-bærbær, botanisk klassifisert som Berberis kaschgarica, er en sjelden variant som vokser på eviggrønne busker og tilhører familien Barberry. Sorten er oppkalt etter sin opprinnelige region, Kashgar, som er en by i Vest-Kina kjent som et viktig stopp for handel langs Silkeveien. Det finnes også i begrensede mengder i nabolandet Kirgisistan. Kashgar-bærbær ble oppført på den røde listen over truede arter i 1985, som ble opprettet av International Union For Conservation Of Nature og er en liste som bringer bevissthet om statusen for truede planter og dyr. Sorten anses nå som stabil, men fortsatt vanskelig å finne på grunn av begrenset habitat og tilgjengelighet. Til tross for sin sjeldenhet, er Kashgar-bærbær favorisert som en spesialitet, dekorativ hagehage plante i buskens opprinnelige region, og er verdsatt for sin motstand mot ekstreme værtemperaturer og frodig natur, med mange mørkeblå-lilla bær. Disse små bærene brukes også i et bredt utvalg av kulinariske bruksområder og tilfører søte terte smaker til både søte og salte retter.

Næringsverdi


Kashgar-bærbær er en god kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å beskytte og øke immunforsvaret. Bærene inneholder også betennelsesdempende egenskaper og syrer som kan bidra til å rense kroppen og fjerne giftstoffer.

applikasjoner


Kashgar-bærbær er best egnet til både rå og kokte applikasjoner som koking og baking. Bærene kan konsumeres ferske, utenfor hånden, kastes i salater, brukes som topping over iskrem, eller de kan juice som en søtterte drikke. Bærene kan også knuses og gjennomsyres i kokende vann for å lage te, gjæres til vin, kokes til en sirup, kompott eller fylling til bakevarer og bakverk, eller tilberedes til syltetøy og gelé. I tillegg til søte tilberedninger kan Kashgar-bærbær parres med kokt kjøtt, saltes og syltes, eller tørkes og blandes i risretter. De egner seg også godt i krydrede retter for ekstra syre med et snev av sødme. Kashgar-bærbær passer godt sammen med granateplejuice, mørk sjokolade, pepperrot, kjøtt som kalv, gås, fjærfe og storfekjøtt, mandler og krydder som koriander, kanel og spidskommen. De friske bærene holder seg 1-2 uker når de oppbevares i kjøleskapet. Tørkede bær holder seg opptil seksten måneder når de lagres på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell info


I Asia har bærbær blitt brukt i tradisjonell folkemedisin i tusenvis av år for å øke immuniteten og redusere symptomer forbundet med feber, tap av matlyst og forkjølelse. Bærene tilføres ofte avkok og te for antioksidanter og vitamin C og konsumeres som en naturlig booster. Tørkede bærbær brukes også noen ganger i te, og surheten som finnes i bærene kan fungere som en erstatning for sitron i de helbredende medisinske drikkene.

Geografi / Historie


Kashgar-bærbær er innfødt i de fjellrike bakkene og de brede elvebassengene som finnes i regionene i det moderne Vest-Kina og Kirgisistan. I dag anses bærene som sjeldne og finnes i begrenset tilgjengelighet på lokale markeder i Kina, Kirgisistan, Kasakhstan, Tadsjikistan og Tibet. Tørkede Kashgar-bærbær importeres også i liten skala fra Kirgisistan til Tyskland.



Nylig delt


Folk har delt Kashgar Barberry Berries ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Del bilde 57687 Isinaliyeva 34, Almaty, Kasakhstan Helgematmesse
Isinaliyeva 34, Almaty, Kasakhstan
For omtrent 88 dager siden, 12.12.20
Delings kommentarer: Kashgar bær fra Kirgisistan

Del bilde 57180 Praktisk grønnsaksbutikk
Rozybakieva 77, Almaty, Kasakhstan
For omtrent 153 dager siden, 10.08.20
Delings kommentarer: Endemiske Kashgar-bær fra Kirgisistan

Del bilde 57159 Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Grønt marked
Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan
For omtrent 158 ​​dager siden, 10.02.20
Delings kommentarer: Kashgar bær samlet i Tian Shan-fjellene fra Kirgisistan

Del bilde 54591 University District Farmers Market Cyrus Saffron
Chelan, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA
For omtrent 396 dager siden, 20.08.20
Delings kommentarer: For et funn! Tørket berberis som er nydelig kastet i morgen yoghurt min :)

Populære Innlegg