Beskrivelse / smak
Kent-epler er et mellomstort utvalg, med oransjerød skylling og røde striper overlagt på en grønn-gul bakgrunn, noen frukter har også fremtredende russing. De er runde eller koniske i form. Det kremfargede kjøttet kan ha en tendens til grovt og huden kan være tøff. Kent-eplets smak avhenger av hvor mye sol som er tilgjengelig i vekstsesongen, samt hvor lenge det har vært på lager. År uten mye sol kan produsere Kent-epler som smaker mer av metall, mens solrike vekstsesonger gir en mye bedre smak — rik, aromatisk og balansert mellom søtt og syre. Kent-epler har også en tendens til å søte over tid, og er på sitt mest søte og aromatiske etter å ha sittet på lager langt ut på vinteren.
Årstider / tilgjengelighet
Kent-epler er tilgjengelige sent på høsten til vinteren.
Gjeldende fakta
Kent-eplet, som navnet antyder, er et engelsk utvalg av Malus domestica, fra den moderne tid. Det er et kryss mellom den populære Cox’s Orange Pippin og det amerikanske eplet Jonathan. Kent epler er også kjent som Malling epler eller Malling Kent epler.
Næringsverdi
Epler består hovedsakelig av karbohydrater og vann, som noen viktige næringsstoffer. De har spesielt høy fiberinnhold - et medium eple inneholder omtrent 17 prosent av den daglige anbefalte verdien av fiber, både i løselig og uoppløselig form. Epler inneholder også C-vitamin og mindre mengder kalium.
applikasjoner
Som med mange moderne varianter av epler, er Kent på sitt beste som dessert-eple for fersk mat. Prøv som en matbit parret med cheddar eller cottage cheese, eller kombinert med karamell eller lønnesirup for en godbit. De passer også godt sammen med andre frukter som sitrus, aprikoser og plommer. Kents er gode keepere, og kan oppbevares i kjøleskap eller annen kjølig, tørr lagringsplass i opptil fire måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Mange gamle varianter av epler har fått flere navn opp gjennom årene. Mer moderne varianter pleier å ha ett navn, siden utviklingen og produksjonen er strengere kontrollert. Kent er noe uvanlig ved at det er en moderne variant utviklet på en forskningsstasjon, men den har flere navn. Det er ofte kjent både som Kent og som Malling.
Geografi / Historie
H.M. Tydeman avlet først Kent-eplet på East Malling Research Station i Kent, England i 1949. Det fikk navnet sitt i 1974. Den hardføre Kent lager også et godt hagetre, og tåler ganske kalde, utsatte klima. I dag dyrkes også Kent-epler kommersielt i liten grad i England.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Kent epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Noe enkelt | Sauté Brussel Spirer og epler | |
| Eat The Gains | Velsmakende Apple Nachos | |
| En spiselig mosaikk | Jicama, eple og granateplesalat med bringebær Dijon Vinaigrette |
