Beskrivelse / smak
Gongura-blader er middels til store i størrelse og er brede, flate og smidige. De levende grønne bladene er dypt flikete med tre til fem takkede, fingerformede brosjyrer. Gongura-blader kommer fra en tett busklignende plante som vanligvis når høyder på to til tre meter. Den har rødlilla stilker med mørkegrønt løvverk og trompetformede blomster. Blomstene har fem kremgule kronblader som blekner til en dyp rødbrun i midten. Mindre Gongura-blader gir en mild, grønn og smakfull smak, mens mer modne eksemplarer er robuste og skarpe. Varme temperaturer påvirker også smaken på bladet fordi jo varmere det blir, jo surere vil det smake.
Årstider / tilgjengelighet
Gongura blader er tilgjengelig om sommeren.
Gjeldende fakta
Gongura-blader, botanisk klassifisert som Hibiscus sabdariffa, vokser på en urteaktig flerårig plante som oftest finnes i India. Også kjent som Red Sorrel og Ambada, Pitwaa eller Pulicha Keerai i deler av India, kan du høre Gongura også referert til som roselleplanten, siden kalyxen som omgir plantens blomster er kjent som roselle og ofte brukes til lag gelé, syltetøy, juice og naturlig fargestoffer. Det er to hovedvarianter av Gongura, inkludert rødstammet og grønnstammet. Den grønne stammen har en mild tarthet, mens den røde stammen har en sterk sur smak som intensiveres med sommervarmen.
Næringsverdi
Gongura-blader er en utmerket kilde til folat, riboflavin, jern, sink, antioksidanter og vitamin A, B6 og C.
applikasjoner
Gongura-blader kan syltes, dampes, blancheres eller males til en pasta og kombineres med hvitløk, chili og salt for å lage chutney. De sure bladene øker den rike smaken av belgfrukter og fettete kjøtt, og gjør dem derfor et perfekt supplement til retter med linser, geit eller fårekjøtt. Gongura-blader kan tilberedes med reker, blåskjell og fisk og brukes også rå i salater. I Myanmar tilberedes de i en sur suppebunn, som er ren, smidig og lett. En annen myanmarsk stift er hakebaung kyaw eller stekte roselleblader med bambus. Gongura-blader tilberedes ofte med smaksprofiler av tamarind, rød og grønn chili, gurkemeie, spidskommen, løk, hvitløk, sesam og karriretter. De holder seg opptil fem dager når de ikke er vasket, pakket inn i et fuktig papirhåndkle og oppbevart i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Gongura er en flerbruksanlegg som brukes medisinsk og i feiringer over hele verden. Saften av blomstene har vist seg å bidra til å redusere absorpsjonen av alkohol og har vært et bakrusmiddel i Guatemala i årevis. En blanding kjent som 'Sudan te' brukes til å behandle hoste og fordøyelsesplager i Afrika, mens de bitre røttene og frøene er mer vanlig i Brasil og India for å berolige urolig mage. En populær drink kjent som Sorrel Shandy er en del av mange karibiske julefeiringer. Den ble også dyrket som en fiberkilde under andre verdenskrig for å lage burlap.
Geografi / Historie
Gongura er innfødt i India og Malaysia og ble snart dyrket i deler av Afrika. Slavehandelen førte den over Stillehavet til tropiske og subtropiske regioner i Mellom-Amerika, Brasil, Mexico og Vestindia. I dag kan du finne Gongura-blader på ferske spesialmarkeder i India, Sørøst-Asia, Sentral- og Sør-Amerika og Afrika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Gongura Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hjemmestil Veg Food | Gongura Chutney | |
| Krydre karri | Gongura Pappu | Andhra Style Sorrel Leaves Dal | |
| Kokken og kjøkkenet hennes | Gongura Pulihora | Gongura Ris | Red Sorrel Leaves Rice |
Nylig delt
Folk har delt Gongura Leaves ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NærChandler, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 1/07/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhetenClarkston, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delers kommentarer: Gongura drar fra Nam Dae Mun supermarked nær Atlanta  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 I nærhetenArtesia, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19 Delings kommentarer: Sjelden |
