Beskrivelse / smak
Kraton-treet kan nå enorme høyder på opptil 45 meter høyt og produsere opp 24.000 frukter i året. Den runde frukten er omtrent softballstørrelse og en dyp gylden farge som noen ganger er farget med rosa. Det semi harde utsiden omgir melkehvit, saftig masse som kan øses bort som det indre av en veldig fast melon. Det innerste kjøttet er bomullstung og klamrer seg godt til 3-5 harde uspiselige frø. Kraton-frukt varierer fra ganske syrlig til behagelig søt og sur, og utvikler smaker som ligner på mangostan, tropisk og syrlig.
Årstider / tilgjengelighet
Kraton-frukt er tilgjengelig om høsten, innenlands, men modner tidligere sitt opprinnelige sørøstasiatiske klima.
Gjeldende fakta
Kraton er det thailandske navnet på frukten som botanisk er klassifisert som Sandoricum koetjape i familien Meliaceae, eller mahogni. Det er kanskje den eneste betydelige spiselige frukten i hele familien, funnet både vill og dyrket. Vanligvis kjent som Santol utenfor Thailand, er det noen ganger referert til som Wild Mangosteen, Cottonfruit, Sour Apple og Sandorica. Det er to generelle typer Kraton, rød og gul, begge varierer sterkt i nivåer av sukker og syre.
Næringsverdi
Kraton frukt er en god kilde til fiber, pektin, fosfor og kalsium. Deler av Kraton-treet har betennelsesdempende egenskaper og brukes til behandling av diaré og dysenteri.
applikasjoner
Den interessante søt-syrlige smaksprofilen til Kraton gjør den til en svært allsidig frukt. Det blir ofte sett syltet i salt og sukkerlake og spist som en søt matbit. En vanlig lokal dessert innebærer å mase den syltede frukten i et slags godteri og deretter kombinere den med barbert is. Frukten sammen med syltesirupen kan brukes i cocktailer, for eksempel en Bloody Mary eller Dirty martini. Kraton brukes også i salte applikasjoner, og ses i regionale karri-retter som har fruktens subtilt duftende og syrlige smak.
Etnisk / kulturell informasjon
Noen sørøstasiatiske kulturer bruker avkok av Kraton-bladene i et bad for å redusere feber eller som et tonic for mødre etter fødsel. Kjemiske studier viser at de iboende antiinflammatoriske bestanddelene i treet virkelig vil være gunstig i slike folkloristiske medisinske behandlinger.
Geografi / Historie
Kraton er innfødt på den malaysiske halvøya, men har siden blitt naturalisert i hele Sørøst-Asia og dyrkes i India, Thailand, Kambodsja, Laos, Myanmar, Malaysia, Borneo, Indonesia, Molukkene, Filippinene, Mauritius og innenlands i Florida. Kraton-treet er en tropisk art og tåler ikke frost, men kan trives i både tørre og fuktige omgivelser.
