| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Crown-Tipped Coral sopp er liten til middels stor, med en gjennomsnitt på 2-8 centimeter i diameter og 5-12 centimeter i lengde, og har veldig korte stilker med flere tynne grener som vokser oppover. Fruktkroppen varierer i farge fra blek krem til solbrunhet, og når den modnes, vil den bli mer gul og utvikle en svak rosa fargetone. Hver rørformet gren har et jevnt utseende og er toppet med en liten fordypning omgitt av 3-6 punkter, noe som gir den et tydelig kronelignende utseende. De forgrenede stilkene har en fast tekstur, til tross for at hele soppen er relativt skjør. Crown-Tipped Coral sopp har en jordaktig aroma, er øm og delikat, og tilbyr en mild, treaktig smak med en lett peppert ettersmak.
Årstider / tilgjengelighet
Crown-Tipped Coral sopp er tilgjengelig på forsommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Crown-Tipped Coral sopp, botanisk klassifisert som Artomyces pyxidatus, er en spiselig variant oppkalt etter sitt korallignende utseende og er en fôret sort som for tiden ikke dyrkes. Crown-Tipped Coral sopp er en av mange forskjellige arter av korall-sopp og er en av de få som finnes som vokser direkte på det fallne eller døde løvtre, spesielt asp, eik, poppel og seljetrær. De blir noen ganger referert til som Candelabra sopp og er gruppert med andre visuelt like arter som en del av 'clavarioid sopp' gruppen. Ekstrem forsiktighet bør utvises når det søkes etter denne sorten, da det er mange lignende arter som er uspiselige og giftige. Unngå fargede sopper, da de hvite, beige eller gule korallsvampene er de eneste som er spiselige. Når de kjøpes fra en anerkjent selger, er Crown-Tipped Coral sopp favorisert for sin uvanlige form og brukes ofte som garnityr til supper og sjømatretter.
Næringsverdi
Crown-Tipped Coral sopp inneholder protein, kalium og spormengder av kobber, magnesium og kalsium. De inneholder også essensielle aminosyrer og antioksidanter og antibakterielle egenskaper.
applikasjoner
Crown-Tipped Coral sopp kan konsumeres rå, men tilberedes oftest da de kan forårsake urolig mage hos noen forbrukere. Soppen må vaskes grundig, da smuss kan komme seg mellom grenene og mellom de små punktene på spissen av hver stilk. For å vaske dem, bør de trekkes fra hverandre i biter og omrøres i en bolle med vann. Crown-Tipped Coral sopp er delikat og vil mykne og visne raskt når de blir oppvarmet, så de blir ofte brukt som en sluttpynt i supper, gryter og steker. De kan også smøres lett og stekes for å fungere som forrett, sauteres og serveres sammen med fisk eller sjømat som et spill på koraller i et tema under havet, eller syltet og konserveres for senere bruk. Crown-Tipped Coral Sopp passer godt sammen med salat, bok choy, erter, grønne bønner, kirsebærtomater, vinaigrette, misosuppe, tofu, soyasaus, mirin, sjømat som hvit fisk, reker, reker og krabbe, og kjøtt slik som fjærfe, storfekjøtt og svinekjøtt. De oppbevares i et par dager når de oppbevares i en papirpose i kjøleskapet og opptil seks uker når de syltes.
Etnisk / kulturell info
Mannen kreditert navnet og oppdagelsen av korallsvamp med krone, Elias Magnus Fries, ble av mange av hans samtid betraktet som 'Linnéen av mykologi.' Hans viktigste bidrag til studiet av mykologi var gjennom bedre måter å organisere de forskjellige slektene og artene på, og var den første som brukte sporefarge som grunnlag for å klassifisere gillede sopp. Crown-Tipped Coral sopp er en av de mange sopptypene som ble omklassifisert når fremskritt i mikroskop og DNA-sekvensering gjorde det mulig for mykologer å bekrefte forskjellene mellom de forskjellige klubb- og korallsoppene. Crown-Tipped Coral sopp ble flyttet fra Clavaria-slekten til Clavicorona i 1947, og deretter til slekten Artomyces i 1972. I dag er de ofte kjent og klassifisert som Clavicorona pyxidate blant noen fôrere.
Geografi / Historie
Crown-Tipped Coral sopp ble først registrert av den svenske botanikeren Elias Magnus Fries i 1821 og finnes ofte i de tempererte områdene på den nordlige halvkule. I dag kan du finne sopp med krone-tipp på bondemarkeder og spesialforretninger i USA, først og fremst øst for Rocky Mountains, og også i Europa, Kina, Russland, Costa Rica og Mexico.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer korallsopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Forager Chef | Crispy Fried Crown Coral Sopp og Gressløk Aioli | |
| Forager Chef | Koralsopp sopp med hvite linser og trøffelherdede egg | |
| Forager Chef | Syltede Crown Coral sopp |
Nylig delt
Folk har delt Coral Mushrooms ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Borough Market Kålrot som distribuerer bymarked i nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 484 dager siden, 11/12/19 Delings kommentarer: Ferske koralsopp er i sesong @ Kålrot inne i Borough Market!  10 - Ti Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Hellas www.dekafoods.gr NærVouliagmeni, Attica, Hellas For omtrent 698 dager siden, 04.12.19 Delers kommentarer: Vill sopp |
