Beskrivelse / smak
Tiben-solbær er ovale til kuleformede bær og vokser i løse klynger på brede, løvrike busker. Bærene anses å være litt større enn andre solbærvarianter, noe som fører til at de vidt spredte grenene av busken henger når bærene er modne. Bærets hud er glatt, skinnende og stram med en svart, mørk lilla fargetone. Under overflaten er kjøttet fast og vandig, fylt med små, spiselige frø og inneholder en lilla-svart tone. Når de er modne, har solbær fra Tiben en mild, musky og jordaktig, søt og sur smak med en subtil syrlig, fruktig aroma.
Årstider / tilgjengelighet
Tiben solbær er tilgjengelig om sommeren.
Gjeldende fakta
Tiben solbær, botanisk klassifisert som Ribes nigrum, er en sort til midten av sesongen som tilhører familien Grossulariaceae. De store, næringstette bærene har blitt et yndlingssortiment for både kommersielle gårder og hager i Øst-Europa og Sentral-Asia. Tiben-solbær er kjent for sitt høye utbytte, den lett å dyrke naturen, motstandsdyktigheten mot sykdommer og den søte terte-smaken. Når høstene er høstet, tåler de også transport, slik at produsenter kan eksportere dem til nærliggende byer hvor bærene selges til en premie for bruk ved fremstilling av syltetøy, juice, kompott og desserter.
Næringsverdi
Tiben solbær er en utmerket kilde til antocyaniner, som gir bærene sin mørke fargetone og gir antioksidantlignende egenskaper for å beskytte kroppen mot miljøskader. Bærene er også en god kilde til vitamin C, som kan bidra til å beskytte immunforsvaret, og inneholder kalium, sink, magnesium og vitamin E.
applikasjoner
Tiben-solbær er best egnet for kokte applikasjoner som å putre eller koke. Bærene kan spises friske, utenfor hånden, men noen av bærene kan inneholde en sur, smakfull smak. Bærens søte terte gjør dem egnet til matlaging i sirup, syltetøy, kompott og likør. Når de er redusert, kan Tiben solbærsirup og gelé spres over brød og scones, blandes i bakevarer eller røres til cocktailer. Bærene kan også stekes i paier, muffins og smuldrer, blandes til smoothies, eller presses og brukes som smakstilsetning i juice. Utover søte tilberedninger, gir solbær fra Tiben en naturlig strenghet i sauser og utfyller smaken av stekt kjøtt. De kan også tørkes eller frosses for lengre bruk. I Europa tilsettes solbær ofte brennevin og knuses for å skape en likør kjent som crème de cassis. Tiben solbær roper godt sammen med kjøtt som skinke, svinekjøtt, and og vilt, mørk sjokolade, urter som rosmarin og salvie, kokosnøtt, sitrus, epler, vanilje og skarpe oster. Friske solbær fra Tiben holder seg opptil en uke når de oppbevares i kjøleskapet. Bærene kan også fryses i en forseglet beholder i opptil seks måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Karagat Fest er et årlig bærarrangement som holdes i Issyk-Kul-provinsen i Kirgisistan. Først promotert på sensommeren 2013, ble festivalen opprettet for å feire de lokale råvarene som dyrkes i regionen, samtidig som den oppmuntrer til fortsatt dyrking og jordbrukspartnerskap. Under Karagat Fest kan besøkende delta på masterclasses der de kan lære å lage juice og syltetøy, få nettverk med bønder og lære å forbedre og utvide eksisterende hager for kommersiell og personlig bruk. Over to tusen besøkende deltar på festivalen, og bær som solbær fra Tiben fremheves hver dag gjennom selgerens hjemmelagde konfekt, drikke og kompott.
Geografi / Historie
Tiben solbær er et kryss mellom varianter titania og ben nevis og ble opprettet i 1987 ved Research Institute of Pomology and Floriculture i Skierniewice, Polen. Bærene fortsatte sin prøvingstesting i frukthager som deltok, og i 1996 ble solbær av Tiben offisielt registrert som en sort i Polen. Tiben-solbær ble senere introdusert til Sentral-Asia, spesielt Kirgisistan, i 2013, hvor sorten ble favorisert for tilpasningsevne og rask vekst. I dag finnes solbær av Tiben gjennom spesialprodusenter i Sentral-Asia, Europa og USA.
