Beskrivelse / smak
Den lille, runde auberginen kjent som Likok eller indisk natthade er omtrent en centimeter i diameter med glatt, gulgrønn hud og ligner et miniatyrgresskar. Kjøttet er hvitt til off-white og inneholder små spiselige frø innebygd i kjøttet. Som kallenavnet ‘bitter eggplant’ unngår, har Likok en akerbisk smak.
Årstider / tilgjengelighet
Likok er tilgjengelig om våren og forsommeren i Nord-India.
Gjeldende fakta
Likok som det heter i de nordindiske delstatene Nagaland eller Assam, er en bitter auberginesort. Taksonomien til denne sorten er vanskelig å bestemme på grunn av likheten mellom flere arter av liknende frukt. Primært kjent botanisk som Solanum indicum, kan de små gulgrønne eggplantene også klassifiseres som Solanum lasiocarpum eller Solanum xanthocarpum. Frukten er kjent lokalt som indisk natthade eller gulbærnatt, og er populær både i kjøkkenet i området og i ayurvedisk medisin.
applikasjoner
Likok brukes i chutneys, blandet med løk og krydder. Den bitre smaken kan oppveies av krydder og andre grønnsaker, eller med tilsetning av kokosmelk i karriretter. Likok blir ofte syltet i eddik med en rekke krydder.
Etnisk / kulturell info
I ayurvedisk medisin brukes Likok til behandling av astma og kolikk. Frukten brukes også til behandling av revmatisme og for å hjelpe fordøyelsen.
Geografi / Historie
Likok er en hardfør plante som vokser i hele Nord-India i de østlige regionene Assam og Nagaland. Lignende varianter vokser også i de omkringliggende landene. Solanum indicum har et annet synonym, Solanum ferox, som er referert til som 'giftbær', selv om det ikke er bevis for at det er giftig. Forvirring eksisterer rundt Likoks sanne taksonomi på grunn av variasjonen i språk og fordi frukten primært blir foras og ikke dyrket. Området der Likok hovedsakelig finnes, er dekket av frodig tropisk skog, og dialekter i regionen kan forvirre identifikasjon. Indisk natthade eller bitter aubergine kan bli funnet på lokale bondemarkeder i Nordøst-India, de er en fôrvarer.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Likok. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Shobha's Food Mazaa | Bitter aubergine karri (Likok) |
